Morsåsarna

De fem modersåserna ligger till grund för alla klassiska såser

I kulinariska konsten hänvisar termen "modersås" till någon av fem basala såser som är utgångspunkterna för att göra olika sekundära såser eller "små såser".

De kallas mumsåsar, eftersom varje är som huvudet på sin egen unika sausfamilj.

En sås är i huvudsak en vätska plus något slags förtjockningsmedel tillsammans med andra smakämnen. Var och en av de fem modersåserna är gjord med en annan vätska och ett annat förtjockningsmedel - även om tre av modersåsarna är tjockare med roux , i varje fall kokas rouxen under en annan tid för att ge en ljusare eller mörkare färg .

Nedan kommer vi att bryta ner de fem modersåserna och visa exempel på några av de små såserna som kan tillverkas från varje morsås.