Klassiska såser för rostade och grillade kötträtter
Dessa klassiska såser, som svampsås, rödvinredsås och andra baserade på traditionell demi-glace , kan serveras med kött- och fläskrätter, inklusive grillade biffar, kotletter och rosta.
01 av 10
Mushroom Sauce ReceptDavid Gunn / Getty Images Denna klassiska svampsås kan serveras med alla typer av rostade eller grillade kötträtter, inklusive biffar. Den är gjord med sauterade svampar , sjalocker och bara ett stänk av sherry.
02 av 10
Red Wine Reduction SauceThe Marchand de Vin (franska för "vinhandlare") Sås är en färdig sås, som görs genom att reducera rött vin och hackade sjalottor med en grundläggande demi-glace. Ett annat perfekt ackompanjemang för rosta och biffar.
03 av 10
Robert Sauce ReceptRobert (uttalad "ro-BAIR") sås är en färdig sås med lök, senap och vitvin. Sås Robert kan serveras med något slags kött men är särskilt gott med grillat fläsk.
04 av 10
Charcutière sås ReceptEn annan stor sås för grillade fläskdiskar, Charcutière såsen är i princip en Robert Sauce garnerad med hackade cornichons .
05 av 10
Lyonnaise Sauce ReceptI klassisk matlagning indikerar allt "Lyonnaise" att det finns lökar. Således är Lyonnaise-såsen en demi-glace-baserad sås med lök och vitvinäger. det parar bra med rostade kött, grillat fläsk och till och med fjäderfä disk.
06 av 10
Bercy sås ReceptDen här versionen av Bercy såsen, uppkallad efter ett distrikt i östra Paris, är en smaklig sås för rosta och biffar. Det är mycket som röda vinreduceringssåsen ovanför, bara det görs genom att minska vitvin istället för rött.
07 av 10
Chasseur sås ReceptChasseursås, från franska ordet för "jägare", serveras med vilt, kanin och andra spelrätter. Den är gjord med sauterade champinjoner och sjalottor och en vitvinreduktion.
08 av 10
Béarnaise sås ReceptBéarnaise är en rik, smörig aromatisk sås med skalot , dragon och krossad svart pepparkorn. Béarnaise serveras vanligtvis med grillad biff.
09 av 10
Madeira sås receptMadeirasåsen är gjord genom att tillsätta Madeira-vin till en grundläggande demi-glace. Madeira sås är bra med rosta och biffar.
10 av 10
Port Wine Sauce ReceptEn annan sås som är fantastisk med rostade kött , Port Wine Sauce är gjord genom att lägga portvin till en grundläggande demi-glace .