Chasseur sås Recept

Chasseursås, från franska ordet för "jägare", serveras med vilt, kanin och andra spelrätter. Den är gjord med sauterade svampar och sjalottor och en vitvinreduktion som sedan simmas i en grundläggande demi-glace .

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Värm smöret i medium värme tills det är skumt. Tillsätt svampen och sjalotten och sauté tills svampen är mjuk och sjalotten är genomskinlig, ca 5 minuter.
  2. Tillsätt vinet, värm tills vätskan kokar, sänk sedan värmen lite och fortsätt simrera tills vätskan har minskat med cirka tre fjärdedelar.
  3. Tillsätt demi-glace och tärnad tomat, sänk sedan värmen till en simmer och minska i ca 5 minuter.
  1. Rör i den hackade persiljan och servera genast.