En mixologs studie av Cocktail Flavor Pairings
Många frukter har naturliga smakkompisar: äpple och kanel, jordgubbe och banan, körsbär och vanilj. Vi känner och älskar dessa parningar eftersom de är bekanta och vi använder dem hela tiden i vår mat och dryck. Men det finns mer där ute och upptäcka nya smakkombinationer är hälften roligt att blanda drycker.
Oavsett om du är en cocktailkännare, en professionell bartender eller en spirande drinkblandare, är denna studie av smakparningar en värdefull resurs.
Det skapades av den europeiska mixologen Humberto Marques som har utvecklat kreativa cocktails med unik smak i många år.
Marques ' Eucalyptus Martini är en showstopper och hans Cranberry Peanut Buttered Hot Rum Recept är en vinterglädje. Ja, eukalyptus och jordnötssmör ... om det inte får dig att tänka, är jag osäker på vad som ska.
En mixologs studie av smakpairings
Marques har inte bara glädjat drinkers med äkta smakupplevelser på barer som sin egen portföljen i Köpenhamn, han har undersökt de finaste smaken. Hans studie av smakparningar är en av de mest omfattande från någon individ och utan tvekan anmärkningsvärt.
Vissa frukter smakar bättre med andra och många av dessa rekommendationer är överraskande. Tänkte du till exempel att granatäpple och gurka kunde blandas till en enda drink? Har kombinationen av banan och hasselnöt korsat ditt sinne?
I sin omfattande studie har Marques gått bortom de vanliga frukterna som äpple, apelsin och bär. Han delar också med oss sina tankar på mer exotiska frukter som feijoa, persimmon och tomatillo. Dessa är särskilt utmanande ingredienser, speciellt om du har liten erfarenhet av dem. Var börjar du?
Så här använder du Pairing-rekommendationerna
Cocktailvärlden är fylld med experiment. Vi har tusentals ingredienser att välja mellan och det leder till ännu fler möjligheter eftersom de kombineras i våra drycker. Om du är nyfiken på var du ska börja med en ny frukt eller hur man kan uppleva en som är mycket bekant, använd Marques studie för att vägleda dig i en viss riktning.
Smaker spelar av varandra på mycket ovanliga sätt och Marques har gjort mycket av det hårda arbetet för oss. Inspiration finns i denna lista, så utforska det och prova några av parningarna samtidigt som du utvecklar egna cocktailrecept. Du kommer bli förvånad över många av resultaten.
Denna guide är inte begränsad till cocktails och blandade drycker. Det kan också användas med matrecept och när man kopplar mat med drycker. Poängen är att kombinationerna fungerar bra tillsammans och vad du väljer att göra med dem är rättvist spel. Ha det roligt och njut av äventyret!
Favoritfruktpärlor
Vi kommer att börja vår studie av smakkombinationer med några av de vanligaste frukterna. Det här är de frukter som oftast uppträder i våra drycker. Medan vi tror att vi vet vad vi kan förvänta oss, väntar det ofta en överraskning.
Apple parar bra med: karamell, kardemumma, kastanj, kanel, citrus, tranbär, vinbär, ingefära, hasselnöt, mango, lönn, rosmarin, valnöt
- Utforska Apple Cocktail Collection
Aprikospar väl med: mandel, svartpeppar, karamell, kardemumma, ingefära, hasselnöt, honung, apelsin, persika, vanilj, plommon, Sauternes, vin
Bananpar bra med: brandy, karamell, körsbär, choklad , kanel, kaffe, mörkt rom , ingefära, hasselnöt, honung, Madeiravin, mango, melass, papaya
- Utforska Banana Cocktail Collection
Blackberry par bra med: aprikos, svartpeppar, champagne , kanel, citrus, hasselnöt, citron, andra bär, persika, plommon, portvin
- Utforska Blackberry Cocktail Collection
Blåbär par väl med: citron verbena, andra bär, kardemumma, mango, citron, hasselnöt, ingefära, fikon, lavendel, annan citrus
Körsbär parar väl med: aprikos, svartpeppar, choklad, citrus, nektarin, persika, plommon, portvin, vanilj
Kokosnöt parar bra med: banan, Brasmut, karamell, choklad, citrus, kaffirblad, citrongräs, ananas, andra tropiska frukter
Tranbär parar bra med: äpple, choklad, kanel, citrus, mango, mynta, päron
Druvpar väl med: brandy , choklad, citrus, ingefära, rosin
Grapefrukt parar bra med: basilika, svartpeppar, karamell, citrus, mint, rosmarin, timjan, tropisk frukt, vanilj
Citron par bra med: aprikos, bär, svartpeppar, kardemumma, körsbär, citrus, ingefära, nektarin, persika, plommon, prickig päron, tropisk frukt
Lime par väl med: äpple, bär, körsbär, ingefära, papaya, plommon, jordgubb, tropisk frukt
Melon parar väl med: bär, champagne, citrus, citrongräs, citron verbena
Orange par bra med: mandel, basilika, bär, brandy, körsbär, choklad, cilantro, kanel, kaffe, tranbär, fikon, ingefära, druvmassan, hasselnöt, mint, muskotnöt, persimmon, ananas, vanilj
Päronpar väl med: mandel, äpple, karamell, kastanj, choklad, kanel, citrus, ingefära, hasselnöt, portvin, vanilj, valnöt
Ananaspar bra med: basilika, karamell, koriander, kokosnöt, macadamia, rosmarin, rom, tropisk frukt
Granatäpple para bra med: äpple, citrus, gurka, mint, tropisk frukt
Hallon par bra med: aprikos, kanel, citrus, ingefära, citron, nektarin, andra bär, persika, plommon, rabarber, timjan, vanilj
- Utforska Raspberry Cocktail Collection
- Lär dig om Chambord Black Raspberry Likör
Jordgubbar parar bra med: äpple, svartpeppar, choklad, citrus, koriander, mint, rabarber, vanilj
Exotiska Flavour Combos
Mindre vanligt i blandade drycker kan det vara svårt att veta var man ska börja om man stöter på en av dessa frukter. De får fånga ditt öga på marknaden, men hur lägger du till dem på en cocktail? Du kommer snabbt att upptäcka att det här är en ovärderlig guide för att blanda de mer exotiska och mindre använda frukterna till dina drycker.
Asiatisk päronpar väl med: mandel, äpple, svartpeppar, kanel, ingefära, honung, macadamia, muskotnöt, rosin, vanilj
Blodorange par bra med: mandel, kardemumma, choklad, kanel, kryddnejlika, fikon, ingefära, honung, andra citrusfrukter
Currants, Black and Red, parar bra med: cassis, choklad, citrus, mörkt rom, portvin, sloe gin
Elderbär par bra med: aprikos, fikon, honung, citron, mandarin, andra bär, persika, plommon
Feijoa parar bra med: banan, bär, kanel, citrus, mango, vanilj
Fig parar bra med: mandel, svartpeppar, kanel, citrus, hasselnöt, päron, portvin, vanilj
Kärsbärpar väl med: citrus, hasselnöt, honung, andra bär, vit choklad
Guava parar väl med: citrus, kokosnöt, huckleberry, kaffirblad, ananas, jordgubb, tropisk frukt
Kiwi parar bra med: äpple, banan, bär, körsbär, citrus, kokosnöt, mango, tropisk frukt
Kumquat parar väl med: bär, körsbär, choklad, kanel, kaffe, persimmon, plommon
Lychee parar väl med: citrus, ingefära, krusbär, tropisk frukt, vanilj
Mandarin parar bra med: kardemumma, körsbär, choklad, kanel, kaffe, fikon, ingefära, muskotnöt, tropiska frukter, vanilj, stjärnanis
Mango parar bra med: äpple, banan, bär, karamell, citrus, kokosnöt, melon, Sauternes, tropiska frukter, vanilj
Papaya parar väl med: citrus, svartpeppar, lime, mango, tropisk frukt
Persimmon para bra med: äpple , svartpeppar, kanel, citrus, kumquat, päron
Plommon parar väl med: mandel, kanel, citrus, kastanj, svartpeppar, hasselnöt, honung, portvin, vanilj
Prickly Pear parar väl med: citrus, lime, tomatillo, tropisk frukt
Rabarbra parar bra med: äpple, aprikos, bär, svartpeppar, citrus, ingefära, nektarin, persika, plommon, jordgubb
Tomatillo parar väl med: bär, citrus, mango, prickig päron, tropisk frukt
Nötsmakarpar
Sällan börjar din parningsökning inte med en frukt utan med en mutter och som ofta kommer i form av likör , sirap eller andra sötningsmedel. För att vända rullar har Marques utvecklat några förslag till de nutty smakarna och några av dessa skapar fascinerande smak.
Mandel parar väl med: äpple, aprikos, banan, karamell, körsbär, kaffe, fikon, honung, apelsin, persika, päron, plommon
Kastanjebröd parar bra med: äpple, karamell, choklad, kaffe , päron, vanilj
Hasselnötter para bra med: äpple, aprikos, banan, bär, karamell, körsbär, choklad, citrus, fikon, mandarin, persika, päron, plommon
Valnöt parar bra med: äpple, aprikos, banan, karamell, choklad, kanel, nektarin, persika, päron, plommon, rom
Örter, kryddor och mer smakämnen
Utöver frukt och nötter använder vi också några örter och grönsaker i våra drycker. Detta är den korta listan över smakkombinationer och bara början. För att verkligen utforska att lägga till örter till dina blandade drycker, läs Marques örter och kryddor i Mixology . Det är en annan utmärkt parningsguide fylld med värdefulla råd.
Morot parar bra med: anis , brandy, kanel, ingefära, muskotnöt, valnöt
Cilantro (koriander) parar väl med: aprikos, bär, körsbär, citrus, nektarin, persika, plommon, tropisk frukt
Gingerpar bra med: mandel, äpple, aprikos, banan, bär, Brasilien nöt, karamell, choklad, citrus, kokosnöt, druv, hasselnöt, passionfrukt, persika, päron, ananas, plommon, tropisk frukt
Kaffir Leaf parar bra med: banan, citrus, kokosnöt, citrongräs, tropisk frukt, vattenmelon
Citrongräs parar bra med: körsbär, bär, citrus, kokosnöt, ingefära, guava, kaffirblad, kokosnöt, tropisk frukt, vanilj