Klassiska franska mumsås recept

Klassiskt franskt kök har fem mamma såser som kan förbättras med kryddor, örter, kött, grönsaker och mer att göra till många andra såser. Dessa grundbaserade såser presenterar väldigt olika smaker och texturer, vilket gör dem perfekta för hundratals såsvariationer, några kända och några inte. Dessa fem modersås recept är för bechamel sås, Espagnole sås, tomatsås, hollandaise sås och veloutesås. Ibland argumenteras majonnäs och vinaigrette för att ha varit på den ursprungliga modersåslistan, men den här är den modernaste versionen.

• 01 av 05

  Hollandaise såsrecept

  Velvet, krämig och smidig, detta Hollandaise sås recept är det perfekta komplementet till pocherade ägg och sparris. För bästa resultat serverar du klassisk hollandaise sås fräsch, medan den fortfarande är het. Med lite övning blir detta eleganta recept mycket enkelt, så det är lätt att göra en ny sats för varje måltid.

• 02 av 05

  Béchamel sås Recept

  Detta Béchamel sås recept gör en krämig sås som används för att förbättra många franska recept . Känd som en av de ursprungliga modersåserna av fransk mat, kom det som en förbättring på veloutesås. Lägg till några örter till det för olika, och det går exceptionellt bra med grönsaker. Använd den som en bas för flera, andra franska såser och recept.

• 03 av 05

  Tomatsås Recept

  Denna provensalska tomatsås receptet är en grundläggande av det lokala köket, men det smakar allt annat än grundläggande. Färska tomater låter såsen en ljus smak, och tillsatsen av skinka och bacon ger den en otrolig, rökig, smaklig kvalitet. Använd denna unika tomatsås till accent pasta, biff och äggplantor .

• 04 av 05

  Espagnole såsrecept

  Detta Espagnole, eller bruntsåsrecept, är en av de fem klassiska mumsåsarna av fransk mat . Den är gjord av simmering mirepoix, tomatpuré , örter och nötkött . Rykten har överflödits i åratal som franskbrunsås namngavs för de spanska tomaten som användes i en av dess tidigare versioner, eller att det spanska köket spelade en stor roll i sin utveckling till vad vi känner idag. I motsats till den populära tanken har Espagnole sås inget att göra med Spanien, men av franska stereotyper av spanjorerna vid den tiden.

• 05 av 05

  Veloutesås Recept

  Denna väloute sås receptet en traditionell fransk mumsås, vilket innebär att det är en grundsås som kan kryddas upp och användas som bas för andra såser. Denna veloutesås motsvarar mycket béchamel, men den ersätter mjölken med kycklingmassa. Kycklingbeståndet är överlägset det mest mångsidiga och subtila valet för en veloute, men fisk eller kalvkött kan också användas med lika läckra resultat.

  Med lite övning kan du behärska modersåsarna av franskt kök och göra dina specialiteter med känslan av det franska köket.