01 av 06
Smäll grädden
Det första steget är att förbereda sig för att göra dessa saltade smörkarameller genom att referera till det ursprungliga receptet och fodra en 8-tums med 8-tums pan med non-stick folie och samla in ingredienserna enligt följande:
- - 1 kopp tung grädde
- - 5 msk smör, skuren i 5 delar
- - 1 tsk havsalt
- - 1 1/2 koppar granulerat socker
- - 1/4 kopp lätt majssirap
- - 1/4 kopp vatten
I en liten kastrull, ta den tunga kräm, smör och havssalt till en simmer. När smöret har smält och grädden börjar bubbla, ta bort pannan från värmen och sätt den åt sidan.
Nästa steg - Lös upp sockret
02 av 06
Lös upp sockret
Lägg i socker, majs sirap och vatten till en koka i en medelstora kastrull som ställs över medellång värme. Dra ofta en sked eller värmesäker spatel över blandningen för att lösa upp sockret, men undvik att omröra karamellen. Omrörning av karamellen kan orsaka att den bryter upp i stället för att skapa en härlig slät glasyr. Allt du borde göra är ...
Nästa steg - virvla runt
03 av 06
Virvla runt karamellen
Fortsätt tillagning, försiktigt virvla runt pannan, tills den smält sockerblandningen tar på sig en likformig karamellfärg.
Nästa steg - Lägg till kräm
04 av 06
Häll hett kräm i karamellen
Fortsätt tillagning av karamell över medelvärme och försiktigt häll i den heta grädden, var försiktig så att den inte bränner karamellen som kan vara farlig, så gör det med försiktighet, smält socker når extra höga temperaturer och kan orsaka allvarliga brännskador.
Var medveten om att blandningen kommer att bubbla upp så var redo att försiktigt omröra den med en långhanterad sked som förhindrar eventuell kokning. Om du tycker att karamellen är för kraftig, ta försiktigt bort pannan från värmen också.
Nästa steg - Koka karamellen
05 av 06
Koka karamellkrämen
Koka den saltade smörkaramellen, omrör ofta tills den når 240F med en mattermometer eller bildar en något fast boll när en tesked godis faller i iskallt vatten. Den slutliga temperaturen du vill ha godis att registrera är 240F, mellan mjuk boll och hårda bollsteg.
Häll hett saltat smörkaramell i den beredda panelen och låt den svalna i 2 till 3 timmar vid rumstemperatur. Skär karamellen i 24 delar.
Nästa steg - Slutför med havsalt
06 av 06
Saltade smörkarameller färdiga med havsalt
Avsluta de saltade smörkaramellerna med en sprinkling av havsalt för en läcker saltkniv.
Eller om du känner dig riktigt dekadent enrobe de saltade smörkaramellerna med smält choklad för fantastisk, krämig kontrast.