Den portugisiska såsen är en hjärtlig tomatsås med sauterade lök, vitlök, tomat concassé och persilja.
Tomatconcassé (uttalad "conk-a-SAY") är en fina kulinarisk term för att beskriva tomater som har skalats, sådd och grovhackad. Här är en demonstration om hur man gör tomat concassé .
Obs! Det här receptet kräver 1 quart av den klassiska tomatsås som är en av de fem så kallade modersåserna i kulinariska konsten. Du kan istället använda 1 quart av grundläggande tomatpasta sås , vilket är lättare att göra.
Vad du behöver
- 1 liter tomatsås
- 3/4 kopplök (finhackad)
- 2 koppar tomat concassé
- 1 vitlöksklyfta (malet)
- 1/4 kopp persilja (hackad)
- dash kosher salt (efter smak)
- Dash Pepper (efter smak)
Hur man gör det
- I en tungbottenpanna, suté löken tills de är genomskinliga, ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna och vitlöket och fortsätt att sauté tills tomaterna är mjuka, ca 10 minuter.
- Tillsätt tomatsås, sätt till en simmer och minska i ca 10 minuter.
- Smaka med salt och peppar och servera genast.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 48 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 31 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |