Provençale såsrecept
Provençalsåsen är en doftande tomatsås med sauterade lök, vitlök, kapris, oliver och Herbes de Provence. Det är utsökt serverat med kött, fjäderfä och fisk.
Det här receptet har också tomat concassé, vilket är en fin kulinarisk term för att beskriva tomater som har blivit skalade, utsäde och grovhackade. Här är en demonstration om hur man gör tomat concassé .
OBS: Detta recept kräver 1 quart av den klassiska tomatsås som är en av de fem så kallade modersåserna i kulinariska konsten. Du kan istället använda 1 quart av grundläggande tomatpasta sås , vilket är lättare att göra.
Vad du behöver
- 1 kvarts tomatsås
- 3/4 kopp finhackad lök
- 2 koppar tomat concassé
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 2 tsk Herbes de Provence
- 2 msk kapris
- 2 msk hackade svarta oliver
- Kosher salt, att smaka
- Nybakad svartpeppar, efter smak
Hur man gör det
- I en tungbottenpanna, suté löken tills de är genomskinliga, ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna, vitlök och Herbes de Provence. Fortsätt att sauté tills tomaten är mjuka, ca 10 minuter.
- Tillsätt tomatsås, kapris och oliver, sätt till en simmer och minska i ca 10 minuter.
- Smaka med salt och peppar och servera genast.
Går ca 1 quart av Provençale sås.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 25 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 56 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |