Bercysås II

Den här versionen av Bercy såsen, uppkallad efter ett distrikt i östra Paris, är en smaklig sås för rosta och biffar. Det görs genom att reducera vitt vin och hackade sjalottor och sedan simma i en grundläggande demi-glace .

Obs! Det finns en annan sås som heter Bercy, men den är gjord av en grundläggande fiskoutput snarare än en demi-glace och serveras därmed med fisk- och skaldjursrätter . Se receptet på Bercy sås I.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Blanda vin och sjalottor i en tungbottenpanna. Värm tills vätskan kokar, sänk värmen lite och fortsätt simrera tills vätskan har minskat med cirka tre fjärdedelar.
  2. Tillsätt demi-glace, sänk sedan värmen till en simmer och minska i ca 10 minuter.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 21
Totalt fett 0 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 1 mg
kolhydrater 1 g
Kostfiber 0 g
Protein 0 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)