Den här versionen av Bercy såsen, uppkallad efter ett distrikt i östra Paris, är en smaklig sås för rosta och biffar. Det görs genom att reducera vitt vin och hackade sjalottor och sedan simma i en grundläggande demi-glace .
Obs! Det finns en annan sås som heter Bercy, men den är gjord av en grundläggande fiskoutput snarare än en demi-glace och serveras därmed med fisk- och skaldjursrätter . Se receptet på Bercy sås I.
Vad du behöver
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 kopp vitt vin
- 2 msk skalot (hackad)
Hur man gör det
- Blanda vin och sjalottor i en tungbottenpanna. Värm tills vätskan kokar, sänk värmen lite och fortsätt simrera tills vätskan har minskat med cirka tre fjärdedelar.
- Tillsätt demi-glace, sänk sedan värmen till en simmer och minska i ca 10 minuter.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 21 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 1 mg |
kolhydrater | 1 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 0 g |