Kinesiska grönsaker kan vara väldigt olika jämfört med västerländska grönsaker. Skillnader kan innehålla smak, struktur eller utseende. Ett exempel är kinesiskt selleri som är bra, lång och med starkare smak jämfört med västerländsk selleri.
Denna artikel innehåller många länkar som ger dig några idéer om hur man förbereder och lagar kinesiska grönsaker eller hur man förbereder din lokala vegetabiliska grönsaker i kinesisk stil.
Du kan också kolla artikeln " Kinesisk matlagning - ingrediensfördelningar " om du vill prova några av recepten i den här artikeln men du har svårt att få tag på några av ingredienserna.
Alla recepten här ska vara snabba och enkla, så även om du är ny på kinesisk matlagning, får du inte panik eller känna dig nervös.
Läckra och uppfriskande taiwanesiska Kimchi-recept
Detta recept använder asiatiska smaker för att uppleva en vanlig coleslawrecept. För att förbättra den asiatiska inflytningen, försök byta ut den röda kålen med Napa-kål.
Färsk sparris visar sig ömt men ändå skarp, belagd med en smaksatt oststersås i denna snabba och enkla sparrissteg. Sparrisen är ihop med svamp och röd paprika - receptet använder ca 4 koppar grönsaker och är utformad för att ha lite extra sås att gå med riset.
Detta bittra melonrecept smakar lite sött och surt. Det är ett bra recept på människor som försöker bittra melon för första gången.
Ett hälsosamt vegetabiliskt recept som blandar blancherad broccoli med utsökt oststersås. Du kan också använda långstammad broccoli istället för vanlig broccoli.
Du kan också använda skivad rökt bacon eller rökt bacon lardon istället för kinesisk korv.
Candied Sweet Potatis
Ris ättika och kinesisk fem-krydda pulver lägger en extra spark till denna candied sötpotatis recept. Detta recept serverar 2 till 3 och kan enkelt fördubblas för att tjäna fler personer.
Denna populära Szechuan maträtt är en häftklamma på många kinesiska restaurangbufféer. I stället för chili pasta, var god att lägga till 4 - 6 små torkade röda chilis om så önskas. Serverar 4.
Kinesisk "Seaweed" - Deep Fried Bok Choy
Tånget i detta recept är faktiskt bok choy som har varit friterad tills det blir krispigt. Det här är ett recept där du förmodligen inte vill återanvända stekpannan till en annan maträtt - bok choy blir en grön färg.
Du kan också använda Kale istället för bok choy.
Detta är ett klassiskt recept på Chicken Chop Suey.
Medan chop suey som vi vet är det en amerikansk-kinesisk skapelse, och inte en äkta kinesisk maträtt, kan den ha blivit inspirerad av de gräddade grönsakerna som kinesiska bönder brukade äta efter en lång dag på fälten. Pork chop suey är främst en vegetabilisk maträtt; Köttet läggs till för extra smak.
Detta familje recept för chop suey har fläsk, vaktelägg och grönsaker smaksatta med sojasås, oststersås och kryddor.
Detta är ett snabbt och enkelt Asparagus recept. Det serveras kallt så det är också en perfekt sommarrätt.
Cream Corn Soup
Gjord med kycklingbuljong, detta är en "tunn" soppa, utformad för att ta plats för en dryck vid middagsbordet. Du kan tjockna det genom att lägga till två lätt slagna ägg eller två äggvitor innan du serverar.
Traditionellt är denna uppvärmda kantonesiska soppa beredd på samma sätt som "Chicken Velvet" genom att hugga köttet eller fisket i små bitar och blanda det med äggvitor, flytande och majsstärkelse. Detta recept på Cream Corn Soup är mycket enklare - majsstärkelsen och vattenblandningen används som ett förtjockningsmedel, och äggvitorna strömmar in i den heta buljongen innan den serveras, precis som i Egg Drop Soup .
Vitpeppar, gröna lökar och asiatisk sesamolja ger extra smak till buljongen.
Lätt kinesiska gröna bönor
Traditionellt är kinesiska gröna bönor recept gjorda med asiatiska långbönor - mörkgröna bönor som kan växa upp till tre meter långa. Men du kan göra denna maträtt med andra typer av gröna bönor, inklusive haricot verts och löpare bönor.
Traditionellt görs kinesisk gurksallad genom att värma gurkor i en kryddig blandning av sesamolja, chili peppar och Szechuan pepparkorn. I detta snabba och enkla recept på gurksallad kastas gurkor i ett rött vinäskdryck som spikas med malet ginger och chili-flingor.
Obs! Om du hittar sesamsmaken lite för stark, minska den till 1 tesked.
En hårdgrön grönsak laddad med näringsmässiga fördelar, absorberar broccoli lätt de asiatiska smakerna i denna lätta rörelse med fräsch vitlök och oststersås. Nyckeln till receptet är att se till att broccoli torkas ordentligt före stekning och rör om snabbt så att vitlöket inte brinner.
Det här enkla receptet på glaserade morötter gör en trevlig rätter för familjen middag eller semester tillfälle. Serverar 4.
En söt provsmakning av Okra-röret friterat recept.
Syltad morötter
Känn dig fri att öka värmen i detta enkla betingsrecept genom att lägga till 2 eller 3 heta röd chili peppar.
Pork-Stuffed Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy eller hårig melon (även kallad Mo Qua) ser ut som en courgette täckt av baby fuzz. Du hittar den på asiatiska marknader, men författaren Stephen Wong konstaterar att gurkor kan ersättas i en nypa.
Läckt köttfärs och bittert melon-friteringsrecept. Bitter melon är en grönsak med starkt krittigt recept. Bitter melon är lite av en förvärvad smak - förkokning gör det mindre överväldigande.
Shanghai Vegetabilisk Ris
Allt är lagat i en kruka i denna version av Shanghai vegetabiliskt ris, en östlig kinesisk maträtt. Steaming korv på toppen av ris är en vanlig kinesisk matlagningsteknik som ger riset extra smak.
Potatis kokas och stekas i denna kryddiga Szechuan maträtt. Om Szechuan pepparkorn inte är tillgängliga, försök att ersätta lite chili pasta (tillgänglig på asiatiska marknader och etniska sektionen i många livsmedelsbutiker). Alternativt, strö potatisarna med röda paprikaflingor nära slutet av tillagningen.
Stek-friterande snö ärtor ger ut sin söta smak.
Lätt och läcker kinesisk stil kryddig inlagd gurka recept.
Aubergine och slipat fläsk är stekt stekt med chili pasta pasta och andra kryddor i detta kryddiga Szechuan recept. För en vegetarisk version, använd vegetabiliskt lager istället för kycklingbuljong, lämna ut markfläsk och öka aubergine.
Ångad Aubergine
Den viktigaste ingrediensen i förbandet är röd risättika , tillgänglig på asiatiska marknader. Detta ångade aubergines recept serverar 4 till 6
För bästa resultat, tvätta bönspirorna före tid så att de har möjlighet att dränera noggrant.
Steg-stekt Broccoli, Hong Kong Style
En hårdgrön grönsak laddad med näringsmässiga fördelar, absorberar broccoli lätt de asiatiska smakerna i denna lätta rörelse med fräsch vitlök och oststersås. Nyckeln till receptet är att se till att broccoli torkas ordentligt före stekning och rör om snabbt så att vitlöket inte brinner.
Rörstegad Kinesisk Broccoli (Gai Lan)
Östersås kompletterar den lite bittersjuka smaken av kinesisk broccoli (gai lan). Blanchering gör kinesisk broccoli till en vacker jadegrön, men du kan använda vanlig broccoli eller långstammad broccoli om den inte är tillgänglig.
Kinesisk selleri har en mycket stark smak än europeisk selleri. Stalkerna av kinesiskt selleri är tunnare än europeiska selleri och är vanligtvis ihåliga i mitten. Innan du lagar kinesisk selleri rekommenderar jag att du försiktigt krossar selleri stjälkarna, vilket kommer att resultera i en bättre konsistens och mer smak också.
Som regel äter inte kineserna rågrönsaker, och sallat är inget undantag. Det här är en bra maträtt för kinesiskt nyår, eftersom sallad anses vara en "lycklig" mat.
Stekt stekt svamp och bambuskott
Läckra och lättröra svamp och bambusskottrecept.
Baby bok choy har en sötare smak än vuxna sorter. För en lättare smak, var god att steka på babyboken i olivolja. Lågnatrium kycklingbuljong kan användas i stället för vatten.
Denna enkla spenatrör stekar fint med biff.
Fyllda gröna paprika med fläsk
Receptet kräver att paprikorna skärs i hälften, men om du gillar dig kan du också lämna dem hela och fylla med ca 3/4 kopp av fläskblandningen (blanchera pepprarna först som krävt i receptet)
Söt och surkål
Napa-kål har en söt smak och är fylld med vitaminer och mineraler. Traditionellt serveras den här kryddiga kålrätterna kall, med såsblandningen uppvärmd och hälld över grönsaker och ingefära strax före servering. Här omvandlas det till en lätt omrörning. Den heta chilioljan är frivillig.
Detta snabba och lätta söta och sura receptet använder frusna orientaliska grönsaker och en sötsurssås med ananasjuice, brunt socker och risvinäger.
Dessa bönor är "torra stekt", en Szechuan matlagningsteknik som gör dem extra anbud. Receptet kräver kinesiska longbeans , men du kan använda haricots verts , gröna bönor eller löpare bönor. Receptet kräver normalt chili peppers, men jag har använt chili pasta - gärna ersätta torkad röd chilis om så önskas.
Vanligt kokt ris och rörstekt bok choy smakar bra på egen hand, men parning dem lägger till något extra. I detta recept på vegetabiliskt ris, tillsätter omrörda grönsaker till ångande ris betyder riset snyggt infunderat med deras smak. Det finns många variationer på denna östra kinesiska maträtt - till exempel kan du avstå från svampen och lägga till ångade kinesiska korv eller ersätta boken med kinesisk kål. Det gör en väldigt näringsrik sida som parar fint med kokt kyckling, nötkött eller skaldjur, oavsett om du förbereder en fullständig kinesisk måltid.
Vegetarisk Kål Rolls
Det här receptet kräver vegetarisk oststersås, smakad med svamp istället för ostron. Den finns på asiatiska marknader.
Vatten Kastanje Förrätt (med bacon)
Denna lätt att göra festrätt smakar bäst med färskvattenkastanjer. Om du har svårt att förpacka 1/2- skivan bacon runt vattenkastan , försök klippa den i hälften igen i längden.
Ett gott och uppfriskande sätt att förbereda zucchini i det här kinesiska influerade receptet.