Detta bittera melonrecept parar två starka smaker och bitter melon, en grönsak med en stark chalky smak.
Bitter melon är lite av en förvärvad smak-parboiling gör det mindre överväldigande. Fläsk med bitter melon kan tjäna 3 till 4 som en del av en flerkorsmåltid, eller göra en huvudmåltid för 2 när den serveras över ris.
Här är en annan bitter melon stir-fry recept .
Vad du behöver
- 1 pund bitter melon
- 1/2 pund magert fläsk
- 1 1/2 teskedar
- ljus sojasås
- 2 teskedar plus 1 matsked Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1/2 tsk granulärt socker
- Knippa nybakad svart eller vit peppar
- 1 1/4 tesked majsstärkelse
- 1/2 kopp kycklingbuljong
- 2 tsk majsstärkelse upplöst i 1 matsked vatten
- 1 matsked kinesiska saltade svarta bönor
- 2 teskedar finhackad vitlök
- 1 till 2 matskedar vegetabilisk eller jordnötsolja, efter behov
- 1/4 tesked asiatisk sesamolja
- Salt eller peppar efter smak, valfritt
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka.
- Skär ändarna av den bittra melonen och skär i halva längden (do not peel). Ta bort frön och pith från mitten av melonen med en liten sked. Skär melonen diagonalt i tunna, 1/4-tums skivor.
- Placera skivad bitter melon i kokande vatten och parboil tills det bara är ömt (2 till 3 minuter). Töm och lägg åt sidan.
- Skär fläsket över kornet till mycket tunna, 1/8-tums tjocka skivor som är 1 1/2 till 2 inches långa. Placera i en skål och tillsätt sojasås , 2 tsk risvin eller sherry, socker, peppar, omrörning för att kombinera. Tillsätt majsstärkelsen senast, omrör väl. Låt fläsket stå vid rumstemperatur under beredning av övriga ingredienser.
- I en liten skål, kombinera kycklingbuljongen och kvarvarande 1 matsked sherry. Lös upp majsstärkelsen i en matskål i en separat liten skål och lägg åt sidan.
- Skölj de svarta bönorna för att avlägsna överskott av salt. Mash bönorna med sidan av en klyv eller baksidan av en sked. I en liten skål, rör bönorna och hackad vitlök med en liten mängd vatten.
- Värm 1 matskedolja i en förvärmd wok . När oljan är varm, tillsätt böna-vitlökblandningen. Koka, rör om i ca 15 sekunder tills den är aromatisk, lägg sedan till fläskköttet. Rör i 2 till 3 minuter tills svinet blir vit och nästan kokt. Ta bort fläsken från pannan.
- Värm 1 till 2 tsk olja i wok, efter behov. När oljan är varm lägg den bittra melonen. Rör i en minut, häll sedan i kycklingbuljongblandningen. Lägg fläsken tillbaka i pannan, rör om att blanda allt ihop. Täck och simma i 2 minuter.
- Omrör blandningen av majsstärkelse / vatten. Skjut de övriga ingredienserna på sidorna av wok och lägg den till kycklingbuljongen i mitten av wok, omrör för att tjockna.
- Rör allt ihop, rör i sesamoljan och krydda med salt eller peppar om så önskas. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 319 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 19 g |