Traditionellt är denna uppvärmda kantonesiska soppa beredd på samma sätt som "Chicken Velvet" genom att hugga köttet eller fisket i små bitar och blanda det med äggvitor, flytande och majsstärkelse. Receptet på gräddesliktsoppa är mycket enklare - majsstärkelsen och vattenblandningen används som ett förtjockningsmedel, och äggvitorna strömmer in i den heta buljongen innan den serveras, precis som i äggdroppssoppa . Vitpeppar, gröna lök och asiatisk sesamolja ger extra smak till buljongen.
Vad du behöver
- 5 koppar
- hemlagad kycklingmassa eller butikskött kycklingbuljong
- 1 1/4 koppar konserverad gräddfil
- 1/4 tsk salt, efter smak
- 1/2 tsk granulärt socker
- Svart eller vit peppar, efter smak
- 2 tsk Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 3/4 kopp kokad krabbekött eller kokt skivad skinka
- 1 msk majsstärkelse upplöst i 2 matskedar vatten
- 2 äggvitor, lätt slagen
- 1/2 tsk
- Asiatisk sesamolja , eller smaka på
- 2 gröna lökar (vårlök), finhackad för garnering, tillval
Hur man gör det
- Koka buljongen eller lagret i en kastrull över medelvärme. Rör om den grädda majsen och sätt tillbaka till koka (ca 3 minuter).
- Rör i saltet, sockret, vitpeppar , risvin eller sherry och kokt krabbekött. Koka i ca 2 minuter för att återkoka igen.
- Ge majsstärkelsen och vattenblandningen en snabb omröming och häll sedan i kokande soppa, omrör för att tjockna. När soppen har förtjockat, ta bort kastrullen från värmen.
- Häll äggvitorna i soppan i en jämn ström och rör snabbt i riktning medurs tills de bildar smala ritar.
- Tillsätt sesamolja och gröna lök för garnering om du använder.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 83 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 810 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |