Den söta smaken av okra fungerar bra i denna omrörningsstek receptet, det är fusion matlagning som bäst. Det är lite land, lite asiatiskt, lite sydasiatiskt. Du kan kalla det en Okrahoma Stir Fry. Det är en vacker maträtt med röda och gröna paprika och okra.
Många säger att de inte gillar okra på grund av den slimiga slemhinnan som den innehåller. Men okra är underbar när den stekas torr och perfekt kokad. Men du måste se till att du börjar med okra som är torr. Tvätta inte okraen och skära den eller steka den medan den är våt. Om du vill skölja okraen gör du den när du börjar marinera kyckling och paprika. Se till att okraen är torr innan du steker. Om inte, kommer det att producera sin slemliknande vätska och skålen blir lite slimig (även om den fortfarande är smaklig).
För det enklaste förfarandet är det bäst att ha två stekpannor och två brännare. Annars måste du städa stekpannan efter att ha kokat kycklingen, använd den för att steka okraen och sätt tillbaka kycklingen till pannan för att avsluta matlagningen.
Vad du behöver
- 1/2 pund benfri kyckling (skuren i kuber)
- 1/2 röd paprika (skuren i kuber)
- 1/2 grön paprika (skuren i kuber)
- 1 pund färsk okra pods
- Valfritt: 1 tesked
- karrypulver (eller efter smak)
- För Marinade:
- 1/2 kopp
- Soja sås
- 1/2-tums ingefära (riven)
- 1/2 tsk
- balsamvinäger
Hur man gör det
- Marinera kyckling och paprika i sojasås, malet ingefära och balsamvinäger i 1 till 4 timmar.
- Börja med färskt okraskalor som är helt torra. Skär toppar och bottnar av okra och skär dem i 1/4 tums rundor. Placera dem i en skål och krydda inte dem eller låt dem bli våta.
- Rör kycklingen tills den är ungefär två tredjedelar av färdigt sätt, dra det från värmen och rädda det medan du steker okraen.
- Tillsätt olja till pan och sedan okra. Rör ständigt och sikta på att uppnå okra som är grönt men att det blir en guldbrun. Du vill inte överkoka eller underkoka okraen. När den blir gyllenbrun, lägger du nu till övriga ingredienser.
- Tillsätt kycklingen och rör om. Tillsätt paprika och rör om.
- Tillsätt currypulver.
- Fortsätt att steka stek tills kycklingen är helt kokt.
- Servera över ris eller med potatismos.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 143 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 1 283 mg |
| kolhydrater | 10 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 14 g |