Medan chop suey som vi vet är det en amerikansk-kinesisk skapelse, och inte en äkta kinesisk maträtt, kan det ha blivit inspirerad av de stekta grönsakerna som kinesiska bönder brukade äta efter en lång dag på fälten. Pork chop suey är främst en vegetabilisk maträtt; Köttet läggs till för extra smak.
Vad du behöver
- 1 pund fläsk (eller biff, använd inte fläskkotletter eftersom de är för torra)
- För Marinade:
- 1 tesked sojasås
- 1 till 2 teskedar
- Ostronsås
- 1 tsk salt
- Svartpeppar efter smak
- 1 nypa majsstärkelse (under 1 tesked)
- För såsen:
- 4 matskedar vatten (eller kycklingbuljong)
- 2 tsk ostronsås
- 3/4 till 1 tesked majsstärkelse
- För Stir Fry:
- 2 små knippar
- bok choy (kan ersätta broccoli om så önskas)
- 1/2 kopp
- bambuskott (sköljde)
- 1/2 pund svamp (tvättas och klappas torrt med en pappershandduk)
- 1/2 kopp
- vattenkastanjer (färska om möjligt)
- 1 stor paprika (grön)
- 2 stjälkar selleri
- 1 lök
- Valfritt: 1/2 pund snö ärter (tillval)
Hur man gör det
- Skär fläsken i smala remsor. Lägg kryddor till fläsk, tillsätt majsstärkelsen senast. Marinera fläsk i 10 - 15 minuter.
- Medan fläsk marinerar, förbereda grönsaker och sås.
- För sås: Vispa ihop såsingredienserna och lägg åt sidan.
- För grönsaker: Skär bambuskott i smala remsor. Skiv svamp och vattenkastanjer . Klipp den gröna peppar i hälften, ta bort fröna och skiva diagonalt.
- För bok choy, separera varje stjälk och löv. Klipp stengeln diagonalt och skär löven över. Skär selleri diagonalt. Skär löken i hälften, skalla och skiv smidigt.
- Placera grönsakerna på ett stort brickor, var försiktig med att hålla varje grupp separata (inkludera bok choy stalker och löv), och lägg åt sidan.
- Värm wok och tillsätt olja. När oljan är klar, lägg till fläskköttet. Rör fräsch fläsk tills rött är borta. Ta bort och lägg åt sidan.
- Uppvärm wok och tillsätt mer olja. När oljan är färdig, steka varje grönsak. Beställningen spelar ingen roll, men du kan steka på lök och selleri tillsammans (om så önskas kan du laga dem med fläsk) och gröna peppar och snö ärter tillsammans.
- När du matar boken väljer du först stammen. Tillsätt salt till smak efter önskemål under omrörning av varje grupp av grönsaker. Tillsätt vatten och täck wok medan matlagning bok choy, eftersom det inte innehåller mycket fukt.
- Värm wok och tillsätt olja. Ge såsen en snabb omröming. Lägg till och kombinera alla kokta ingredienser i wok. Gör en "brunn" i mitten och tillsätt sålunda såsen, omrör för att förtjocka. När det väl har kokats, ta bort chop suey från kaminen. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 339 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 398 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 28 g |