Den här populära Szechuan- skålen är en stapel på många kinesiska restaurangbufféer. I stället för chili pasta, var god att lägga till 4 - 6 små torkade röda chilis om så önskas. Serverar 4.
Vad du behöver
- 1 pund gröna bönor
- 1 matsked hackad vitlök
- 1 msk hackad ingefära
- 2 hingstar, hackad, endast vit del
- 1/2 tsk chili pasta
- 3 matskedar grönsaker eller jordnötter
- 1 matsked
- olja för stekning , eller efter behov
- För såsen:
- 1 msk bönsås (tillgänglig på asiatiska marknader; Koon Chun är ett bra varumärke, eller du kan ersätta
- hoisinsås )
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 2 tsk Kinesiskt risvin eller torr sherry
- 1 1/2 tsk socker
Hur man gör det
1. Tvätta de gröna bönorna och dränera noggrant. Trim ändarna och skär på diagonalen i bitar ca 2 inches lång.
2. Kombinera såsingredienserna och lägg åt sidan.
3. Värm woken på medium värme och tillsätt 2 matskedar olja , drizzling oljan nedåt på wokens sidor.
4. Lägg till bönorna när oljan är varm. Rörsteg i 7 - 10 minuter tills deras skinn pucklar och blir brun och de gröna bönorna är ömma utan att vara mjuka.
Ta bort bönorna från wok.
5. Värm 1 matskedolja i wok på mediumhög värme. När oljan är het, tillsätt den hackade vitlök, ingefära och scallions. Rör på en kort stund i några sekunder tills det är aromatiskt. Tillsätt chili pasta.
6. Lägg till såsen och de gröna bönorna. Kasta ingredienserna tillsammans och servera hett.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 310 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 11 g |