Potatis kokas och stekas i denna kryddiga Szechuan maträtt. Om Szechuan pepparkorn inte är tillgängliga, försök att byta ut lite chili pasta som finns på asiatiska marknader och etniska sektionen av många livsmedelsbutiker). Alternativt, strö potatisarna med röda paprikaflingor nära slutet av tillagningen.
Vad du behöver
- 4 stora potatisar
- 1 Vårlök (grön lök, skalle)
- 1 matsked sojasås
- 2 tsk Kinesiskt risvin, torrt vitt vin eller torr sherry
- 2 msk kycklingbuljong (lågt natrium är bäst)
- 1/2 tesked socker
- 2 matskedar olja för stekning, eller vid behov
- 1/2 tesked krossad Szechuan pepparkorn
Hur man gör det
- Ha en skål med kallt vatten praktiskt.
- Tvätta potatisen, skal inte, om inte nödvändigt.
- Skär potatisarna i tunna matchstickstorlekar. När du skär, placera matchremsor i det kalla vattnet för att suga. När du är klar sköljer du matchstickorna under kallt rinnande vatten och dränerar (detta hjälper till att ta bort överflödigt stärkelse).
- Fyll en stor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka potatisen. Koka upp och lägg till potatisarna.
- Koka potatisarna i 2 minuter med hjälp av matlagningspinnar eller tang för att separera bitarna. Dränera.
- Tvätta och hakla vårlöket.
- Blanda ihop en sojasås , vin eller sherry, kycklingsbuljong och socker i en liten skål. Avsätta.
- Värm wok över medelhög till hög värme och tillsätt olja. När oljan är klar, tillsätt den krossade pepparkornen och rör om till aromatisk (cirka 30 sekunder). Tillsätt potatisarna och rör om tills det är brunat (2 minuter).
- Lägg till såsen och vårlöken. Koka, omrör, i 2 till 3 minuter för att värma igenom. Servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 78 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 267 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 2 g |