Det här är en trevlig laxsoppa att servera med en smörgås eller sallad till lunch, eller lägg den till en speciell middagsmeny. Det är förvånansvärt lätt att fixa med en grundläggande roux, kycklingbuljong och kryddor.
Vad du behöver
- 6 matskedar smör
- 1 matsked riven lök
- 5 msk allmjölksmjöl
- 1 medelstora bladblad
- 1 3/4 koppar låg natrium eller osaltad kycklingbuljong eller lager
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 matsked tomatpasta
- 1 liten burk (ca 7 1/2 ounces) lax med juice
- 1 kopp halv och halv eller helmjölk
- kosher salt och nybakad svartpeppar efter smak
- garnering förslag: rostad röd paprika remsor, gräddfil, olivolja, croutoner, persilja
Hur man gör det
- Värm smöret i en medelstora kastrull tills den smälts; tillsätt lök och saut i 4 till 5 minuter tills det är ömt.
- Blanda mjölet i smör- och lökblandningen. Koka, ständigt rör om i 2 minuter. Tillsätt lakan löv och gradvis rör i buljong. Koka, rör om tills det är tjockt och smidigt.
- Rör om vin och koka över låg värme i 10 minuter. Kassera bladlövet.
- Rör i tomatpasta och lax med juice. Process i mixern i partier * tills den är jämn och återgå till kastrullen. Rör om hälften och krydda med salt och peppar efter smak.
- Garnera med rostade paprikor, croutoner, persilja eller gräddfil.
tips
* Varmvätskor kan blåsa toppen av en mixer. För att undvika explosioner, fyll inte mixern mer än halvfull. Lossa mittenbägaren på bländarlocket, lägg en hopfälld kökshandduk över den och håll den ordentligt fast när du blandar.
variationer
- Byt halv och en halv med ljuskräm eller tung kräm för en rikare bisque.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 468 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 815 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 18 g |