Det här kinesiska Szechuan-picklet receptet innehåller gurkor som syltats med ingefära och Szechuan pepparkornar som packar ganska sparka.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds pickling gurkor
- 1 matsked salt
- 1 matsked Asiatisk sesamolja
- 1/4 - 1/2 tsk jord
- Szechuan pepparkorn , enligt smak
- 1 styck färsk ingefära, ca 3/4 tum, skuren i tunna remsor
- 1/4 - 1/2 tsk varmt chiliolja, enligt smak
- 4 matskedar Kinesisk röd risättika (inte rödvinäger)
- 2 matskedar socker
Hur man gör det
- Skär ändarna av gurkorna, skär i halva längden och använd en liten sked för att ta bort frön i mitten. Klipp längs i smala remsor.
- Placera i en kolander, strö saltet över och låt sitta i 1 timme. Tappa och klappa torrt med pappershanddukar.
- Värm sesamoljan på medium värme. Rör i pepparkornet. Rör om i ca 1 minut, tills doftande. Rör i ingefära och het chiliolja.
- Vrid värmen ner och försiktigt tillsätt den röda risäsken. Rör i sockret. Koka upp och rör om för att lösa upp sockret. Ta bort från värmen och rör i gurkorna.
- Överför till en skål, täck och kylda över natten eller 2 dagar. Kasta igen innan du serverar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 104 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,752 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |