01 av 08
Mät torkade räkor (valfritt).
Ingredienser- 2-4 koppar vanliga gröna bönor eller 1 bunt av kinesiska "långbönor"
- 3 msk. mycket liten torkad räkor (tillgänglig på asiatiska marknader, antingen i vikt eller i paket), ELLER tillsätt 1 extra tsk. räkorpasta till stekfryssås
- 1/4 kopp varmt vatten (endast om du använder torkad räka)
- 3 vitlöksklyfta
- 1 tumstorlek galangal ELLER ingefära, skivad
- 2 sjalottor ELLER 2 skivar matlagningslök
- 1 tsk. räkorpasta (tillgänglig med burken vid asiatiska butiker) [/ lli]
- 1 tsk. brunt socker
- 1-2 röda chili, eller 1-2 tsk. röd chilisås (efter smak)
- 2 tsk. sesamolja
- 1 msk. fisksås
- 1 msk. Soja sås
02 av 08
Häll varmt vatten över torkade räkor (om du använder).
Häll 1/4 kopp varmt vatten över räkorna (om du använder). Låt suga upp (mjukna) medan du förbereder övriga ingredienser (dränera inte, eftersom du använder vattnet för matlagning).03 av 08
Gör Stir-Fry sås.
Placera alla ingredienser med friterande sås i en matprocessor eller chopper. Bearbeta bra för att bilda en "pasta" (tjock sås). Eller helt enkelt hak och rör om allt tillsammans för hand. Avsätta.04 av 08
Tvätta och förbered bönorna.
Skölj och förbered bönorna och ta av ändarna. Om du använder långbönor, ordna dem så att alla ändar är parallella - så klippa dem enkelt av med en enda knivhöjd.
05 av 08
Hacka bönorna.
Hålla de långa bönorna ihop, hugga dem i 2-3 tums segment. (Om du använder vanliga gröna bönor, skära du bara i bitar av bitar.)06 av 08
Rör på bönorna med såsen.
Häll lite olja (2-3 msk) i en wok eller stor stekpanna och placera över medium till hög värme. Tillsätt stek fryssås plus bönorna. Rörsteg 6-8 minuter, eller tills bönor har mjukat. Obs! Långbönor tar längre tid att laga mat än vanliga bönor. Om du använder regelbundna bönor får du bara steka i 3-5 minuter.Matlagningstips: Lägg lite vatten till wok / stekpanna när det blir för torrt (1-2 msk åt gången - bara tillräckligt för att bönorna ska steka bra).
07 av 08
Tillsätt den torkade räken + vatten.
Tillsätt den torkade räken (om den används) plus blötläggningsvattnet och fortsätt stekning ytterligare 2-3 minuter, eller tills det mesta av vattnet har avdunstat. Vid denna tidpunkt borde bönorna vara ganska mjuka men fortfarande snygga.
08 av 08
Serverar de gröna bönorna
Ta bort wok eller stekpanna från värmen. Gör ett smakprov: Obs! Denna maträtt är kryddig och ganska salt. (Jag tycker att det är lite beroendeframkallande på grund av denna livliga kombination!) Om inte salt nog, lägg till 1-2 msk. mer fisksås. Om du är för salt för din smak, lägg till en klämma av limejuice.
Observera att saltigheten är balanserad när den åtföljs av vanligt ris (och andra thailändska rätter). De explosiva smakerna i denna maträtt förbättras ytterligare när de åtföljs av en kall lager. Njut av!
STIR-FRY SAUCE:
Först mäta 3 msk. torkad räka (om den används). Placera den i en kopp eller liten skål. Obs! Denna typ av torkad räkor kan köpas i vikt vid asiatiska kryddor och örtaffärer, eller i paket på asiatiska mataffärer.