Dessa bönor är "torra stekt", en Szechuan matlagningsteknik som gör dem extra anbud. Receptet kräver kinesiska longbeans , men du kan använda haricots verts , gröna bönor eller löpare bönor. Receptet kräver normalt chili peppers, men jag har använt chili pasta - gärna ersätta torkad röd chilis om så önskas.
Vad du behöver
- 1 pund kinesiska longbeans (även kallad yardlong bönor eller bara longbeans)
- 1 msk vitlök, hackad
- 1 matsked ingefära, hackad
- 2 scallions (vårlök, gröna lök), endast vita delar
- 1/2 tsk chili pasta
- 1 matsked
- mörk sojasås
- 1/2 tesked socker
- 1/4 tesked salt, eller smaka på
- Peppar efter smak, valfritt
- 2 matskedar grönsaker eller jordnötter
- olja för stekning , eller efter behov
Hur man gör det
- Tvätta longbeansna, dränera noggrant och trimma toppar och bottnar.
- Skär longbeansna på diagonalen i skivor ca 2 inches lång.
- Hacka vitlök, ingefära och vit del av scallionsna.
- Värm 1 matsked olja över medium värme. Tillsätt långbenen och rör stek tills de börjar shrink eller "pucker" och bli brun (5-7 minuter). Ta bort de långa bönorna och dränera dem i en kolv eller på pappershanddukar.
- Värm 1 matskedolja i woken på hög värme.
- Tillsätt vitlök, ingefära och scallions. Rörsteg i några sekunder, tillsätt sedan chilipastaen och rör om i några sekunder tills det är aromatiskt.
- Lägg till longbeans och resterande ingredienser.
- Blanda och servera.
Servering förslag: Szechuan Green Beans skulle göra en utmärkt sidrätter att följa Mapo Tofu.
Hur man gör Szechuan gröna bönor - steg för steg foto instruktioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 328 |
| Totalt fett | 20 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 481 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |