Snö ärter är en av de grönsaker som verkar vara populära i nästan alla lands matlagning. Kineser använder ofta snö ärter i stekpannor ofta på grund av deras ömma sötma och fräsch, krispig konsistens.
Förutom den läckra smak och konsistens är snö ärter också extremt friska och betraktas som superfood. De är höga i fiber, protein, vitaminer A och C, friska fetter, järn, kalium, magnesium, folsyra och antioxidanter. Dessa näringsämnen är bra för att hjälpa våra kroppar att hålla sig friska för att förhindra tillstånd som inflammation, cancer, ögonsjukdomar, skurkar och matsmältningsbesvär.
Du kan lägga till protein i denna enkla maträtt genom att omröra i 8 till 10 räkor eller 6 uns vaxat fläsk (se informationen nedanför anvisningarna) med snö ärter. Om du väljer räkor, lägg till 1 tsk risvin för att förbättra smaken.
Vad du behöver
- 8 till 10 uns snö ärter
- 1 msk canolaolja (alternativt använd olivolja eller jordnötsolja)
- 1 matsked vitlök (finhackad)
- 1/4 tsk salt (eller efter smak)
- 1 till 2 matskedar natriumnatrium
- Soja sås
Hur man gör det
- Skölj snö ärtor, trimma ändarna och sträng dem om det behövs.
- Värm oljan i en wok eller stekpanna över medelhög värme. När oljan är varm, tillsätt den finhackade vitlökan. Rör omedelbart tills den är aromatisk.
- Lägg till snö ärter och salt.
- Rör på en kort stund och tillsätt sojasausen. Rör i en annan minut och servera. (Total stekningstid för snö ärter är ca 2 minuter.)
- Servera medan det är varmt.
Allt om vaxat fläsk
Kinesiskt vaxat kött, även känt som kinesiskt nyårsvinska eller kinesisk pancetta, är en starkare version av pancetta.
Det är läckert, rökigt och saltt och bra på egen hand med stekt ris eller perfekt i en stekpaja med nästan alla slags grönsaker. Det är ett bra kött att ånga och går bra med vitlökspiror eller purjolök. För de flesta kinesiska, påminner de om kinesiskt nytt år varje gång de ser eller luktar vaxat fläsk.
Vaxna fläskminnen
Liv Wan delar denna berättelse om kinesiskt nyttår fläsk:
"När jag växte upp i Taipei, skulle vi alltid köpa vårt kinesiska nyårsvinska från en viss butik. Denna butik skulle vara stängd under 11 månader av året men öppna för bara en månad under kinesiska nyåret. Deras kött var så läckra och så populära och de sålde så mycket produkt under den här månaden som de kunde stänga för resten av året. "
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 65 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 502 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |