Traditionellt görs kinesisk gurksallad genom att värma gurkor i en kryddig blandning av sesamolja, chili peppar och Szechuan pepparkorn. I detta snabba och enkla recept på gurksallad kastas gurkor i ett rött vinäskdryck som spikas med malet ginger och chili-flingor.
Obs! Om du hittar sesamsmaken lite för stark, minska den till 1 tesked.
Vad du behöver
- 5 Pickling gurkor (ca 1 1/4 pounds)
- 2 tsk salt
- 3 matskedar rödvin vinäger
- 1 matsked ljus
- Kinesisk sojasås
- 1 1/2 tsk asiatisk sesamolja
- 2 1/2 matskedar brunt socker
- 1 tsk gräddad gingerrot, eller smaka på
- 1/2 tsk röda paprika flingor, eller att smaka
Hur man gör det
- Skär ändarna av betande gurkor. Klipp i halva, sedan i längdriktningen i kvartalen och i remsor runt bredden av pommes frites.
- Placera gurkestrimlorna i en kolv och strö saltet över. Låt gurkorna sitta i 30 minuter. Obs! Jag tycker att det väger ner gurkorna under saltning så att de släpper ut mer vatten håller dem skarpa och hjälper till att förhindra att en vattentätning samlas i botten av skålen. Jag använde 2 återförslutningsbara plastpåse ca 3/4 fulla med vatten; du kan också använda en tallrik. Torka med pappershanddukar för att avlägsna överskott av vatten.
- Medan gurkorna avsaltas klargör du dressingen: Vispa ihop röda vinäger, sojasås, asiatisk sesamolja, brunt socker, färsk ingefärarot och röda pepparflingor.
- Lägg ut gurka remsor i en maträtt och häll dressingen över. Skydda med plastfolie och kyla gurkorna i 4 timmar eller över natten. Servera gurka sallad kallt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Totalt fett | 2 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,404 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |