Aubergine och slipat fläsk stekas med chili pasta och andra kryddor i detta kryddiga Szechuan recept. För en vegetarisk version, använd vegetabiliskt lager istället för kycklingbuljong, lämna ut markfläsk och öka aubergine.
Huvudsakliga kinesiska receptindex
Vad du behöver
- 1/4 pund slipat fläsk
- För Marinade:
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Knippa (mindre än 1/2 tsk) majsstärkelse
- För såsen:
- 1/4 kopp kycklingbuljong
- 2 matskedar
- mörk sojasås
- 2 matskedar ljus sojasås
- 1 tsk röd risvinäger (eller rödvinäger eller balsamvinäger)
- 1 tsk granulärt socker (eller efter smak)
- 2 tsk majsstärkelse
- För disken:
- 4 asiatiska äggplanter
- 1 vitlöksklyfta
- 4 matskedar olja för stekning (eller efter behov)
- 1 msk bönsås (varmbönsås om möjligt)
- 1/2 tsk chili pasta med vitlök (eller efter smak)
- 1 tesked sesamolja
Hur man gör det
Kombinera det slipade fläsk med salt, peppar och majsstärkelse. Marinera fläsk i 15 minuter.
Medan fläsken marinerar, förbered de resterande ingredienserna. I en liten skål, kombinera kycklingbuljongen, mörk och lätt sojasås , ättika och socker. Vispa i majsstärkelsen.
Skär auberginen i 1-tums rutor. Nötkött vitlök.
Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, lägg till äggplantan.
Rör äggplantan tills den är mjukad (ca 5 minuter). Ta bort och dränera på pappershanddukar.
Tillsätt 2 matskedar olja till wok. När oljan är varm, tillsätt vitlöks- och bönsås. Rörsteg tills aromatisk. Tillsätt marken fläsk. Rörsteg tills det ändras färg, använd matlagningsstok eller en träsked för att separera de enskilda bitarna.
Skjut fläsk upp till sidorna av wok. Lägg såsen i mitten och koka, omrör snabbt för att tjockna. Tillsätt aubergine skivor och chili pasta. Koka i några minuter och rör i sesamoljan. Servera varmt.
Läsare Betyg: 4+ av 5 Recension: Detta var ett bra recept! Jag lagade inte äggplantan så länge som rekommenderad, vilket lämnade den snygg och fast och inte så snygg som aubergine kan vara. Gjorde också en vegetarisk version med vegetabilisk buljong och ingen fläsk - smakade överraskande som en bra restaurangrätt. Verkligen en stor sås! Från Annie
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 193 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 681 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 12 g |