Recept för peruanska mat och dryck

Peru har ett fantastiskt kök, ett som har utvecklats från både lokala och invandrade traditioner. Mat som förbereddes av forntida civilisationer trivs fortfarande idag, medan typiska peruanska rätter också dra nytta av europeiska, afrikanska och asiatiska influenser. Peru Geografi ger olika ingredienser: riklig skaldjur från kusten, tropiska frukter från djungeln och ovanliga sorter av spannmål och potatis från Andes.

Peruvianska köket är erkänt runt om i världen som ett av de bästa i Sydamerika - prova det och se vad alla raser om.

• 01 av 06

  aptitretare

  Detta är fortfarande en ofullständig lista, eftersom det finns så många läckra peruanska aptitretare.

  Causa Rellena con Pollo (gul potatis med kyckling sallad)
  Humitas (Fresh Corn Tamales)
  Papa a la Huancaina (potatis med kryddig ostsås)
  Empanadas de Carne (Beef Empanadas)
  Empanadas de Pollo (Chicken Empanadas)
  Empanadas de Jamon och Queso (Ham och Ost Empanadas)
  Yuquitas Rellenas (Fried Yuca Root)
  Anticuchos de Carne
  Anticuchos de Pollo

• 02 av 06

  Sallader och såser

  Sallader gjorda med färska ingredienser och enkla ättika, olja och örtförband åtföljer de flesta middagsmåltider i Peru. Salsa criolla, med skivad lök och varm paprika, är nästan som en sallad än en sås, och det är en utmärkt kryddor för smörgåsar.

  Ensalada de Choclo - Cornsallad med Queso Fresco
  Ensalada de Pallares (Lima Beansalad)
  Soterito Arequipeño - Blandad grönsaksallad
  Salsa Criolla
  Salsa a la Huancaína
  Aji Amarillo sås

• 03 av 06

  Huvudrätter

  Några av Perugas mest populära rätter är delvis asiatiska, såsom arroz chaufa (peruanskt ris) och lomo saltado, en biff och potatis-stekpanna.

  Ceviche är en enormt populär maträtt i Peru, och särskilt på sommaren på stranden. Anticuchos är en annan strand / BBQ favorit: marinerad grillat kött kabobs (traditionellt gjord med nötkött hjärta, men också bra med kyckling). Fyllda livsmedel, eller "rellenos", är vanliga, som köttfyllda potatisar (papas rellenas) och fyllda paprika (rocotos rellenos). Många underbara peruanska rätter är krydda med aji amarillo (en gul / orange chili peppar med en fruktig arom) och aji panca (en annan chili peppar med en söt rökig smak).

  Arroz Chaufa
  Arroz con Pollo
  Arroz con Camarones
  Lomo Saltado
  Klassisk peruansk Ceviche
  Chupe de Camarones
  Arroz Tapado con Carne
  Anticuchos de Pollo
  Papa Rellena
  Rocoto Relleno
  Aji de Gallina
  Pollo a la Brasa - Peruvian Rotisserie Kyckling
  Pachamanca - Underground Cooking
  Jamon de Pais
  Butifarra Sandwich

• 04 av 06

  Peruanska bröd

  Peru har ett stort utbud av traditionella bröd. Pan de anis är en söt anis-smaksatt mellanmålbröd. Pan de Papa är gjord med potatismos, vilket ger mjuka rullar som håller bra. T'antawawas är specialbröd till 1 november (Día de los Muertos) firandet.

  Pan de Anis
  Pan de Papa
  T'antawawas

• 05 av 06

  efterrätter

  Peru är känt för sina underbara efterrätter. Många har manjar blanco, den peruanska versionen av dulce de leche . Exotiska tropiska frukter, som lúcuma och chirimoya , är också framträdande i peruanska desserter.

  Suspiro de Limeña
  Mazamorra Morada
  Arroz con Leche
  Pastel de Tres Leches
  Picaroner - Peruanska Pumpa Donuts
  alfajores
  Turrón de Doña Pepa
  Maná
  Lucuma Glass

• 06 av 06

  Peruanska drycker

  Den peruanska cocktailen som kallas Pisco Sour är en av världens mest kända. Men det finns några andra utmärkta cocktails baserade på den berömda lokala brandy som kallas Pisco, liksom många traditionella alkoholfria drycker.

  Pisco Sour
  Maracuya Sour (Passionfruit Pisco Sour)
  Chilcano (en annan Pisco Cocktail)
  Limonada Frozen