Definition
Aji Panca är en typ av chili peppar som vanligtvis odlas i Peru och används ofta i peruanska köket . Det är mörkt rött, mild peppar med en rökig, fruktig smak. Det säljs ofta torkat eller tillagas till en pasta. Du hittar de torkade paprika och burkpasta i latinska mataffärer.
Aji panca är en viktig krydda för en av de mest populära peruanska specialiteterna - en nticuchos . Anticuchos är bitar av marinerat nötkött ( eller kyckling ) som placeras på träspett och grillat.
De är ett populärt gatuprodukter.
För att göra en pasta från färska aji panca paprika, ta bort fröet och bearbeta paprika i mixern eller matberedaren med tillräckligt med vegetabilisk olja för att göra en tjock pasta. Du kan också göra en pasta från de torkade chile pepprarna - de behöver helt enkelt blötläggas i mycket varmt vatten i 5 till 10 minuter innan de bearbetas. Lägg lite ättika i pastaen om du gillar den smaken och lagra chili pepparpastaen i en glasburk i kylskåpet i upp till 3 veckor.
Uttalelse: ah-hee pahn-ka
Recept med Aji Panca
Peruvian Country Ham - Jamón del País
Grilled Chicken Skewers - Anticuchos de Pollo