En fläskmagasin favorit - Fen Jen Ro

01 av 08

Fen Jen Ro-Steamed Pork Belly i rispulverrecept

Fen Jen Ro (粉蒸肉) är en maträtt som hela min familj älskar. Faktum är att min man gillar det så mycket när jag frågar honom vad han vill äta, över 50% av tiden kommer han att säga Fen Jen Ro. Inte bara är Fen Jen Ro absolut läcker, det är också väldigt lätt att förbereda, men det tar 2-3 timmar att ånga. Men lita på mig, smaken av denna maträtt är fantastisk.

Det finns några olika ursprung och berättelser om denna maträtt. En av mina favoritberättelser handlar om ett par som sprang en liten restaurang som hade dålig verksamhet. Mannen hade också en fruktansvärd spelande vana och när hans fru en dag gav honom lite pengar att köpa några tallrikar, skål och mat från marknaden, slog han istället det på spel. Vid hemkomsten var hans fru rasande och de hade en stor kamp. Efter kampen var de båda verkligen hungriga men de hade ingen mat att äta. Mannen kom plötsligt ihåg att han hade lite fläsk så han marinerade fläsket i sojasås och han plockade några lotusblad för att hålla maten (de var så stackars, särskilt efter att han slängde bort sina sista pengar) de hade inte ens skålar eller tallrikar. Hustrun steamade fläsk och när de packade upp det upptäckte de att fläsken var väldigt öm och full av doften från lotusbladet.

Trots att fläsken var väldigt öm och smälte bra saknade den någon smak, så de kombinerade den med klibbigt rispulver och kryddor, ångade det igen och det var nu helt gott. De serverade sedan denna maträtt i restaurangen och folkkamera från fjärran för att äta denna fantastiska Fen Jen Ro. Sådan var populariteten mannen lyckades till och med sluta sin spelande vana.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 på kinesiska) översättas lättast till "Steamed Pork Belly i rispulver med sötpotatis" och vi äter denna maträtt i både kinesiska och taiwanesiska hushåll. I taiwanesiska och kinesiska hushåll tenderar de flesta att laga maträtten i en elektronisk riskokare. Det fantastiska med riskokare är att du kan laga ganska mycket någonting i den. Du kan även baka en tårta om du vill. Men jag valde att använda en bambu ångbåt och wok för att ånga denna maträtt för människor som inte har en riskokare hemma. Om du inte har en bambu ångkokare kan du använda en värmebeständig skål och laga din Fen Jen Ro i skålen och täck sedan med klädesfilmen och sätt in på hyllan och ångan i wok.

Ingredienser:

800g fläsk mage

250g sötpotatis, skalad och skiva i 1cm tjock

150g jenrofenpulver ("蒸肉 粉". Det här är en typ av rispulver som endast används för denna typ av maträtt. Rispulver som används för risbollar eller andra rätter är helt olika)

Kryddor:

1 tsk sötbönsås

1 tsk Doubanjiang

1/4 tesked kinesisk fem kryddpulver

2 tsk socker

70 ml lätt sojasås

1/2 matsked ris vin

1/2 tesked ingefära, finhackad

1 tsk vårlök, finhackad

02 av 08

Jenrofern

Detta är jenrofenpulver som jag använde för detta recept.

03 av 08

Steg 1

Skiva fläskmag i 5 cm bred och 1 cm tjocka sektioner. Marinade med alla kryddor i minst 1 timme

04 av 08

Steg 2

Placera Jenrofen på en tallrik.

05 av 08

Steg 3

Coat fläskmagen med jenrofenpulver / rispulver och lämna den åt sidan

06 av 08

Steg 4

Förbered en 21,5 cm bred bambu ångkokare eller liknande storlek värmebeständig skål och linja den med bakpapper. Placera ett lager av sötpotatis på botten av bambu ångbåten.

07 av 08

Steg 5

Lack resten av bambu ångbåten med fläskmagen.

08 av 08

Steg 6

Stänk lite extra jenrofenpulver på toppen och täck med bambuångarens lock.

Lägg ett ångställ i wok och häll 1 liter vatten i wok. Koka vattnet först och sätt sedan steg 4 på hyllan och täck allt med wok locket. Vrid gasen till medium och ånga den i 2 timmar. Kontrollera ibland men se till att det alltid finns vatten i botten av wok