Kronärtskockbotten simmas i en tangy chermoula (marinade) av marockanska kryddor, vitlök och konserverad citron . När de är så mjuka, skärs de i små bitar och återgår till såsen. Röda oliver är valfria.
Om du använder färska kronärtskockor, se hur du rengör kronärtskockbotten .
Servera kronärtskockasallad på enskilda tallrikar med en gaffel, eller erbjuda som ett dopp med marockanskt bröd .
Vad du behöver
- 1 Ib (ca 500 g) friska eller frysta kronärtskockor
- 1/3 kopp (80 ml) olivolja
- 5 till 6 klyftor vitlök, finhackad eller pressad
- 6 msk hackad färsk persilja
- 1 tsk kummin
- 1/2 tesked paprika
- 1/4 tesked ingefära
- svartpeppar eller cayennepeppar efter smak
- salt att smaka
- 1
- konserverad citron , kvarts och frön borttagen
- handfull röda oliver (tillval)
Hur man gör det
Placera kronärtskockbotten i en liten kruka. Lägg ca 2 koppar vatten (tillräckligt för att knappt täcka kronärtskockorna), olivolja, kryddor, persilja och konserverad citron. Täck och koka kronärtskockorna 20 till 30 minuter tills det är ömt.
Ta bort kronärtskockbotten. Skär dem i bitbitstorlek om de tjänar som en sallad eller grovt hugga dem om de tjänar som ett dopp. Returnera skivad kronärtskockbotten till potten med oliverna och justera smaken.
Simma, avtäckt, i några minuter längre för att minska vätskorna till en tjock sås.
Servera salatrumstemperaturen eller kylda.