Detta kinesiska-peruvianska receptet, känt som lomo saltado , bryter mot den oskrivna regeln att franskfries inte bör ingå i en stekpanna. Det är också ovanligt att hitta ris och potatis som serveras i samma maträtt. Men denna regelbrytande måltid är fantastisk och en av de mest populära rätterna i peruanska köket.
Lomo saltado är en underbar fusion av peruanska och asiatiska smaker. Bifffiléet och grönsakerna kryddas med både sojasås och gul aji chile peppar för att skapa en minnesvärd måltid. Och det är verkligen en måltid i sig, speciellt om du serverar den med ris, för att stärkelsen är säker på att fylla dig.
Receptet är lätt och en perfekt introduktion till stir-fry. Det kan också göras med frysta pommes frites för att göra det till en snabb mid-week måltid.
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds potatis (gul eller 1 pund fryst pommes frites)
- 1 pound beef tenderloin
- 2 vitlöksklyfta
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/2 tsk kummin
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked peppar
- 2 lökar (röd, skivad tunt i sladdar)
- 1/2 varm gul peppar (eller smaka, malet)
- 2 msk ättika
- 3 msk sojasaus
- 2 röd paprika (skivad i smala remsor)
- 2 plommon tomater (skivad i smala remsor)
- 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
Hur man gör det
- Skala och skur potatis i 1/2-tum tjocka pommes frites och lägg i isvatten. Avsätta.
- Skär nötkött i tunna 1/2-tumsremsor. Skal och mosa vitlöksklyftorna.
- I en porslin värms vegetabilisk olja över medelhög värme. Sauté vitlök i kummin i 1 minut.
- Tillsätt nötkött i stekpannan och koka, vänd ofta, tills det är brunt på alla sidor.
- Ta bort biffen från värmen och krydda den med salt och nybakad svartpeppar. Avsätta.
- Använd samma pan, tillsätt löken och den malet chili peppar och koka 5 till 6 minuter eller tills löken är mjuk och doftande. Lägg till lite mer vegetabilisk olja om det behövs.
- Tillsätt ättika, sojasås , paprikor och tomater och koka i 2 till 3 minuter. Avlägsna från värme.
- I en separat panna, ta flera inches av vegetabilisk olja till 350 F över medium värme. Ta bort frites från vattnet och klappa torrt. Stek potatisarna i oljan tills den är gyllene.
- Töm pommes frites på pappershanddukar och krydda dem med salt och peppar efter smak.
- Tillsätt biffen i pannan med lök och paprika och håll den varm tills den är klar att servera.
- Strax före servering, lägg till pommes frites till stekpannan. Servera med ris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1680 |
| Totalt fett | 161 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 113 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 540 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 28 g |