När nybörjare livsmedelsbutik för första gången i Peru, de nästan alltid misstar den eldiga heta rocoto peppar för en vanlig röd paprika. De är mycket lika utseende, och av någon anledning är de alltid sida vid sida i butikerna och marknaderna, och ibland blir de blandade i lageret. Att bita i en super kryddig rocoto peppar när du förväntar dig en söt paprika kan vara en chock!
I Peru är detta recept gjort med rocotos, men de är svåra att hitta i USA. Röda paprika fungerar bra som en ersättare. Du kan spiciness genom att inkludera mer heta paprika i kryddat fyllning.
Vad du behöver
- 1/2 kopp russin
- 1 lök, hackad
- 1 vitlöksklyfta (malet
- 2 chili peppar (anaheim eller liknande, frön och vener avlägsnas, hackad)
- 3 matskedar olivolja
- 1 tsk kummin
- 1 matsked paprika
- 1 pund nötkött
- 3/4 kopp biffbuljong
- 1 hårdkokt ägg (grovhackad)
- 1/3 kopp skivad svart oliver
- 1 kopp smulad queso fresco
- 4 röda paprikor
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F.
- Placera russin i en liten skål och täck med kokande vatten . Låt dem klumpa i vattnet i 10 minuter.
- Sauté de hackade lökarna, vitlök och paprika i olivolja tills de är mjuka och doftande.
- Tillsätt kummin och paprika och koka 2 minuter mer, omröring. Tillsätt markbiffen och koka tills den är brunad.
- Töm rosinerna och lägg dem till nötköttet. Tillsätt biffbuljongen och låt sjuda i 10 till 15 minuter, eller tills det mesta av vätskan är borta.
- Rör i det hårdkokta ägget och de svarta oliverna. Säsongblandning med salt och peppar efter smak.
- Ta bort biffblandningen från värme och låt svalna i 5 minuter. Rör i 1/2 kopp smulad queso fresco.
- Om nötköttet lagar mat, sätt en stor kruka saltat vatten till en koka. Skiv topparna av paprika och reservera. Rengör insidan av paprika, ta bort frön och venerna .
- Koka paprikan i kokande vatten tills det är klart rött och bara ömt, ca 8-10 minuter. Töm paprika och torka med pappershanddukar.
- Fyll varje peppar med en del av den krydda nötköttblandningen. Topp med resterande queso fresco.
- Placera paprika på ett bakplåt, med toppar bredvid dem (men täcker inte på påfyllningen). Baka paprika i 10 till 15 minuter, eller tills osten smälts och fyllningen värms upp genom.
- Servera varma.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 665 |
| Totalt fett | 34 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 656 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 46 g |