Steg för steg Humitas ångad majs Tamales recept

01 av 10

Om Humitas ..

Ångad majsskal fylld med slipad majs är en traditionell mat som ätas av de inhemska invånarna i Sydamerika före européernas ankomst. Men de har kvarstått i många former i hela Sydamerika, som humitas (Andinska regionen), Tamales (Centralamerika och Mexiko, Pamonhas (Brasilien) och Hallacas (Venezuela) för att nämna några. Det finns många variationer av humitas - söta med rosiner (humitas dulces) och salta med lök och ost (humitasalat). Det här receptet är för enkla humitas, som är gjorda med bara fyra ingredienser: majs, mjölk, salt och svin. Enkla och läckra, de är roliga att göra. De ser ut som små presenter och gör den perfekta bärbara lunchen.

02 av 10

Börja med färsk majs på cob ..

För detta recept behöver du:

• 8 öron av majs
• 1/4 kopp smörgås eller vegetabilisk förkortning
• 2 tsk salt
• 1 matsked mjölk

Det första steget är att försiktigt avlägsna skalen från majsen och försöka hålla dem så intakta som möjligt. Du kommer att använda dessa skalar senare för att fylla på fyllningen.

03 av 10

Ta bort kornkärnorna ..

Krossa kärnorna från majsen. Detta recept är ett bra sätt att använda upp äldre majs som har börjat torka ut - du kan ibland ta bort torra kärnor för hand. Om du använder mycket färsk majs måste du skära av dem med en kniv eller använda en majsdämpare . Spara majskålen för nästa steg ...

04 av 10

Förbered ångkokaren

Placera majscobs i en stor kruka så att de täcker botten. De kommer att tjäna som en hylla eller rack för att ånga humitas. Tillsätt cirka en tum vatten till kruken, se till att vattnet inte täcker kullarna. Humitas vilar på toppen av cobs så att de kan ångas utan att röra vattnet. Koka upp vattnet.

05 av 10

Blanda / bearbeta majsen

Placera majsen i en mixer eller matberedare med saltet och bearbeta tills det är smidigt. Om majsen är för torr och inte smälter väl, kan du lägga till lite mjölk (1-2 matskedar). Cornblandningen ska vara tjock - du borde kunna bilda en höjd som kommer att hålla sin form. Häll blandningen i en värmebeständig skål.

06 av 10

Koka majsblandningen

Smält smeten (eller vegetabilisk förkortning) i en porslin till mycket varmt. Tillsätt den heta smeten till majsblandningen långsamt och rör om samtidigt. Tillsätt majsblandningen tillbaka till stekpannan och koka över medelvärme i fem minuter.

07 av 10

Vik Humitas

Placera majsskalorna som du ska använda för att sätta in humitas i potten med majsskålen och kokande vatten i några minuter för att mjuka dem. Ta ett husk, eller två små skal överlappade och lägg dem platta, med de bredare snittkanterna uppförda ihop. Sked ca 4 matskedar av majsblandningen på den breda änden av skålen. Vik ena sidan av skålen över majsblandningen. Vik den spetsiga änden av skalen ner och ta ihop medan du vikar den andra sidan över. Den breda änden kan vara öppen, eller du kan lägga den ner för att helt fylla på påfyllningen. Vissa människor gillar att knyta den öppna änden av humita stängd med en remsa majsskal.

08 av 10

Form Humitas, Exempel 2

Ett annat sätt att forma humitas är att använda 2 majsskalor. Placera fyllningen i mitten av den första, lägg sedan den andra i korset på toppen. Vik flikarna om och om för att göra ett fyrkantigt paket, med fyllningen i mitten. Tie upp majsskallpaketet med sträng, eller med en tunn remsa majsskal.

09 av 10

Ånga Humitas

Placera humitas, sömmarsidan ner, på toppen av majsskålen i potten. Täck dem med eventuella extra majsskal och locket på potten och ånga i ca 30 minuter. Håll vattnet vid låg kokpunkt. Du kan behöva lägga till mer vatten från tid till annan, men vattnet ska inte röra humitas.

10 av 10

Klar att äta!

Avlägsna från värme. Låt svalna och servera.

Gör 10-12 humitas.

Tips: Du kan göra humitas till den storlek du vill, så länge du kan sätta majsskalarna säkert runt dem. Större kan behöva en längre ångningstid.