Chilenska-stil Empanadas de Pino

I Chile kallas den mest traditionella empanada fyllningen "pino", som är en kryddat blandning av nötkött, lök, russin och svarta oliver och toppas med hårdkokta ägg.

Empanadadegen är snabb och enkel att göra och kan förberedas framöver och förvaras i kylskåpet. Pino smakar bäst om det är gjort dagen innan och fick vila över natten innan du fyller empanadorna. Ju mer du kan göra före tid desto lättare är det!

Vad du behöver

• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 2 matskedar smör
• 3 stora lökar (finhackad)
• 2 vitlöksklyftor (malet)
• 1 pund nötkött
• 2 tsk kummin
• 1 tsk chili pulver
• 1 matsked paprika
• 1 köttbuljongkub (upplöst i 1/4 kopp varmt vatten)
• 2 matskedar mjöl
• Empanadadegg (kyld)
• 1/2 kopp russin
• 1/2 kopp svarta oliver (hackad)
• 2 hårdkokta ägg, skivad
• 1 äggula
• Valfritt: salt och peppar efter smak

Hur man gör det

Förbered nötköttpåfyllningen

1. Smält grönsakoljan och smöret i en stekpanna över lågtemperaturvärme. Tillsätt de hackade lökarna och koka, omrör ofta, tills löken är mjukade och doftande.
2. Tillsätt vitlök och koka i 1 minut mer.
3. Tillsätt nötkött, kummin, chilipulver, paprika, biffkött och salt och peppar efter smak.
4. Koka biffen, rör om och smula köttet med en spatel tills den är brunbrunad. Tillsätt mjölet och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter.

1. Ta av stekpannan från värmen och rör om russin och svarta oliver i biffblandningen.
2. Låt påfyllningen svalna helt. Fyllningen kommer att hålla upp i upp till två dagar i kylskåpet.

Montera Empanadas

1. Separera empanadadegen i bitar av golfbollstorlek och rulla i släta bollar.
2. Låt degbollarna vila i 5 minuter.
3. På en mjölad yta rullar du varje boll av deg i en 6-tums cirkel ca 1/4 tum tjock.
4. Tillsätt 1 matsked av nötköttpåfyllningen och en skiva hårdkokt ägg i mitten av cirkeln.
5. Borsta kanterna med vatten och vik satsen i halva över fyllningen för att göra en halvcirkel.
6. Täta kanterna genom att trycka ned med fingrarna. Borsta den förseglade kanten lätt med vatten, vrid sedan kanten mot mitten och tryck med fingrarna för att täta.
7. Blanda äggulan med 2 matskedar mjölk och borsta empanadas med blandningen.
8. Baka vid 350 F i 25 till 30 minuter eller tills det är guldbrunt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	252
Totalt fett	10 g
Mättat fett	3 g
Omättat fett	5 g
Kolesterol	115 mg
Natrium	564 mg
kolhydrater	22 g
Kostfiber	3 g
Protein	20 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)