Författare Dave DeWitt skriver: "Denna kyckling- och chilisrätt är en standard i västra Kina, där smaken av fjäderfä och citrus ofta kombineras. Torkad apelsinskal finns på asiatiska marknader. Eventuella små torkade röda chili kan användas i detta recept Servera den över ångad ris eller ris pilaf . "
Vad du behöver
- För Marinade:
- 1/2 matsked majsstärkelse
- 1 msk torr vermouth eller vitt vin
- 1/2 pund benfritt kycklingbröst (skuren i 1/2 tum)
- För såsen:
- 1/2 matsked ingefära (malet)
- 1/2 matsked vitlök (malet)
- 1 grön lök (malet)
- 1/2 tesked mark Sichuan pepparkorn
- 1 msk torr vermouth eller vitt vin
- 2 matsked sojasås
- 1 msk varmbönsås
- 2 msk torkad apelsinskal (blöt i varmt vatten i 1/2 timme och strimlad)
- 2 tsk socker (eller honung)
- 1/2 tesked sesamolja
- För Stir Fry:
- 2 msk jordnötsolja
- 6 små torkade
- heta röda chiles (som Japones eller de Arbol)
Hur man gör det
- Kombinera ingredienserna till marinaden i en skål, rör om och lägg till kycklingen. Låt sitta i 30 minuter.
- Kombinera alla såsingredienser i en skål, rör om och sätt åt sidan.
- Värm woken över hög värme. Tillsätt jordnötsoljan och när den bara börjar röka.
- Lägg till chili och marinerad kyckling. Rörsteg i ca 1 minut.
- Tillsätt såsen och rör den i ytterligare 30 sekunder.
- Ta bort chilen innan du serverar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 498 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 13 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,227 mg |
| kolhydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |