Snabbt och lätt att förbereda, salsa Criolla är en lökrelish som är det perfekta ackompanjemanget till så många rätter, speciellt butifarra , en berömd peruviansk smörgås . Limejuice är nyckeln ingrediens - det lägger en ljus smak som söter löken och livens upp allt annat på tallriken. Soaking löken i saltat vatten på förhand också sötsaker dem och lägger till smaken av salsa.
För äkthets skull är det viktigt att skära löken "a la pluma" eller som fjädrar. Skiv dem i mycket tunna halvmånar, behåll lökens kurva så att de ser ut som små lockar på tallriken. I Peru är denna salsa gjord med ají chile paprika , men jalapeños gör en rimlig ersättning. (Var noga med att ha på dig handskar när du sålar och skivar chilisen.) Vissa människor lägger också till tomater och / eller vitlök.
Vad du behöver
- 2 röda lökar (skivad i mycket tunna halvmånar)
- 1 till 2 ají paprika (eller jalapenos: utsäde och skivad i mycket tunna matchstickar, för att smaka)
- 1 matsked cilantro (hackad färsk eller persilja, eller en kombination av båda)
- 2 msk limejuice (färskpressad)
- 1 matsked vinäger
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash Pepper (eller att smaka)
Hur man gör det
- Blöt de tunna skivad löken i saltvatten i 10 minuter. Töm och låt torka.
- Blanda skivad lök med resten av ingredienserna i en skål. Skydda med plastfolie och låt salsan marinera vid rumstemperatur i 30 minuter före servering.
- Förvara salsan i kylskåpet i upp till 2 dagar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 24 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 29 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |