Fyllda Yuca Balls - Yuquitas Rellenas

Yuca är en rotgrönsak, även känd som kassava och maniokrot. Det kan skrällas och kokas precis som potatis, och det är en häftmat i många delar av Sydamerika. Dessa krispiga små bollar är gjorda genom att forma mashed yuca runt en bit queso fresco, rulla dem i brödsmulor och steka dem tills de är guldbruna. Resultatet är ett krispigt skal runt en mjuk stärkelse fyllning, med smält ost i mitten. Stekta yucabollar är utmärkta doppade i salsa a la huancaína , en kryddig ostsås .

Vad du behöver

• 2 pund av
• yuca rot
• 4 uns queso fresco (skuren i 1/2 tums kuber)
• 1 ägg
• 2 skivor bröd
• 10 saltkakor
• 1 flaska vegetabilisk olja för stekning
• Salt och peppar efter smak

Hur man gör det

1. Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Skala yucaproten och skär den i 3 tum långa bitar.
2. Tillsätt yuca i kokande vatten och koka i ca 30 till 40 minuter tills yuca är mycket öm och lätt kan genomborras med en gaffel. Den ska falla ifrån varandra när den sticks med gaffeln.
3. Töm yuca i en kolsyrare. Ta bort så många av de träiga stammarna från mitten av roten som möjligt. Passera yuca genom en potatisfiskare , eller tvinga den genom en kolv, för att ta bort eventuella återstående fibrösa strängar.

1. Smaka på mashed yuca med salt och peppar efter smak. Låt svalna i 10 till 15 minuter.
2. Lägg 2 matskedar mashed yuca i handflatan. Gör en liten brunn i mitten och lägg en ost i brunnen. Vik mashed yuca runt osten och rulla mellan händerna för att göra en rund boll. Upprepa med resterande mashed yuca.
3. Värm 2 tums vegetabilisk olja till 360 grader i en djup stekpotatis eller djupfettfryare. Stek yuca-bollarna i partier tills de är lättgyllda. Tappa på pappershanddukar.
4. Spricka 1 ägg i en skål och vispa lätt med en gaffel. Bearbeta brödet med krackarna.
5. Rulla varje boll i ägget och sedan i bröd / krackkrummen, tills de är väl belagda med smulor.
6. Stek yuca bollarna en andra gång, tills de är guldbruna och krispiga. Tappa på pappershanddukar och servera varma med huancaína sås för doppning.

Obs! Yuca-bollar kan hållas varma i en 200 graders ugn i 30 minuter tills de är färdiga att servera.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	473
Totalt fett	20 g
Mättat fett	6 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	199 mg
Natrium	1 423 mg
kolhydrater	26 g
Kostfiber	1 g
Protein	46 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)