Majs, räkor och kammusslor lagas upp i denna stärkta skaldjurssoppa. Kulla ut kammusslorna med krabba eller mer räkor, eller använd vad som helst som du har till hands. En fast, fläckig fisk skulle vara utmärkt i detta chowder också.
Servera chowder med nybakade kex eller ett crusty bröd , tillsammans med en enkel sallad .
Vad du behöver
- 1 stor lök (skalad och hackad)
- 3 matskedar smör
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1 1/2 pounds rödhudade potatisar, tärnade (skal eller lämnar obehandlad)
- 1 1/2 koppar frysta majskärnor
- 1 tsk salt
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 kopp
- allround mjöl
- 2 koppar musslorjuice (kan ersätta räkor eller fiskbestånd)
- 2 koppar mjölk
- 1 tesked torkad blad timjan
- 1 pund bay kammusslor eller kryddade havskammusslor
- 1 1/2 pund
- medium till stor räka (deveined och skalad)
- 1 kopp
- tung kräm eller halv och en halv
- Valfria garneringar: färsk persilja, gräslök eller dill (hackad)
Hur man gör det
- I en nederländsk ugn eller stor kastrull över medelvärme, sautlök i smöret.
- Tillsätt den malet vitlöken och koka, rör om i 1 minut längre.
- Tillsätt korkad potatis, majs, salt, nymalt svartpeppar och mjöl. Koka, rör om i 1 minut längre.
- Tillsätt musslor, mjölk och timjan. Koka över medelvärme, omrör hela tiden tills blandningen börjar koka. Låt värmen till medium låg och simma i ca 20 minuter, eller tills potatis är ömma.
- Ta bort ca 2 koppar potatisblandningen med en slitssked. Puree i en mixer eller i en skål med en nedsänkningsblandare. Återgå blandningen till soppan.
- Tillsätt kammusslor och räkor på pannan och laga i ca 5 till 10 minuter längre, tills skaldjur är kokt.
- Tillsätt grädden och värm genom. Smak och justera kryddor.
- Servera i skålar med garnering eller persilja, gräslök eller färska dillkvistar.