Ordet "butifarra" är namnet på en spansk korv från katalanska, och under de många åren var Peru en spansk koloni, men att äta butifarra blev en del av kulturen. Legenden har det att butifarra smörgåsar först blev sålda under tjurfäktning.
Nu är det namnet på den väsentliga peruanska smörgåsen - fylld med skivor savory jamon del país , peruvianskt lantlig kryddad skinka och den underbara söta lökskallen kallas salsa criolla . Italienska invandrare tog artisanal rökt skinka till Peru och det är denna skinka, inte korven, för vilken smörgåsnamnet heter.
Rökor, sallad och chilies var också en del av smörgåsens ursprung, men nu varierar ingredienserna beroende på smak, förutom skinka och salsa criolla. Butifarra serveras traditionellt på crusty runda franska brödrullar.
Dessa smörgåsar är så mycket en del av peruansk kultur som de vanligtvis serveras på födelsedagsfester, i skolkafeterier, på matvagnar och på sangucherías, den peruanska versionen av en amerikansk middag. Peru anser Pisco som sin nationella dryck, så fortsätt och få din Pisco-drink av valet med detta mästerverk av en smörgås.
Vad du behöver
- 4
- Franska brödsmörgåsrullar
- Valfritt: 1/4 kopp mayonaise
- 1 pund jamon del país (skivad)
- 2 koppar sallad
- 1 kopp salsa criolla
- 1/4 tsk salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked peppar (eller efter smak)
Hur man gör det
- Dela de franska rullarna i halva längden och smidigt insidan lätt med majonnäs om så önskas.
- Dela jamon ( recept här ) bland de fyra rullarna och placera inuti rullar med sallad.
- Lägg till 1/4 kopp salsa criolla ( recept här ) till varje rulle.
- Smaka med salt och peppar.
variationer
Detta är det grundläggande receptet för en butifarra. Byt upp det med senap istället för majonnäs, lägg till aji amarillo sås för extra värme eller servera på ciabatta-rullar istället för franskt bröd.