Papa rellena är utsökt komfortmat, som liknar potatispannkakor, men med en överraskning av nötköttcenter. Faktum är att detta är ett utmärkt recept för att använda överblivna potatismos . Först förbereder du en kryddat nötkött fyllning, som liknar en empanada fyllning. Därefter formar du potatismos runt det hartsfulla nötköttet, som gör hela saken i avlång form - i princip gör du det som en potatis !! Kroketten är friterad tills den är gyllenbrun och krispig.
Barn älskar särskilt denna måltid, särskilt med ketchup på sidan.
Vad du behöver
- 2 ägg
- 3 pounds gula potatis (eller ca 6 medelstora potatis)
- 1/2 kopplök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1 matsked
- aji peppar (malet, eller aji peppar pasta eller malet jalapeño till smak)
- 1 tsk kummin
- 1/2 tesked paprika
- 3/4 pund nötkött
- 3/4 kopp biffbuljong
- 1/3 kopp russin
- Valfritt: 1/3 kopp gröna oliver (hackad)
- 1/2 kopp mjöl (för dammning, eller mer efter behov)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked peppar (eller efter smak)
Hur man gör det
- Koka ett ägg i kokande vatten tills det kokas och läggas åt sidan. Boka det andra ägget.
- Ta en stor kruka med saltat vatten till koka. Koka de oskämda potatisarna tills de är ömma när de hålas med en gaffel.
- Medan potatisen är lagad matar du lök, vitlök och aji-peppar i vegetabilisk olja tills den är mjuk och doftande.
- Tillsätt kummin och paprika till lökarna och koka 2 minuter mer, omröring. Tillsätt markbiffen och koka tills den är brunad.
- Tillsätt köttbuljongen och russinerna och låt dem simma i 10 till 15 minuter, eller tills det mesta av vätskan är borta. Rör om de gröna oliverna, om de används.
- Säsongblandning med salt och peppar efter smak. Avlägsnas från värme och låt svalna.
- När potatisen är kokad, dränera dem i en kolv. När de är svala nog att hantera, skalla dem, och masha sedan potatisarna noggrant (eller skicka dem genom en potatisfiskare ). Smaksätt potatismos med salt och peppar efter smak. Koka potatisen upptäckt i flera timmar, eller över natten.
- När potatiserna är väldigt kalla, rör om det reserverade ägget i potatisen tills de är väl blandade. Skala det hårdkokta ägget och hugga i ca 6 stycken.
- Forma papas rellenas: placera ca 1/4 kopp potatismos i ena handen med mjuka händer och lägg en brunn i mitten. Fyll brunnen med 1-2 matskedar av biffblandningen och en bit hårdkokt ägg (tillval). Möga potatiserna runt nötköttet, tillsätt mer potatis om det behövs för att helt fylla på fyllningen och forma hela saken i avlång potatisform, med lite spetsiga ändar, om storleken på en medelpotatis.
- Upprepa med resten av potatismos. Belägga varje fylld "potatis" generöst med mjöl.
- I en djup stekpanna eller djupfettfrysare , värm 2 tums olja till 360 F. Stek potatiserna i satser tills de är guldbruna. Töm dem på en tallrik fodrad med pappershanddukar.
- Häll potatisen varm i en 200 F-ugn tills den är klar att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 473 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 120 mg |
| Natrium | 676 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 27 g |