Denna paellaliknande maträtt av ris och räkor är en favorit i Peru, där den typiskt är förberedd med kräftor. Den här snabba versionen av arroz con camarones är gjord med frusen räkor.
Lägg till ärter eller paprika till receptet, om du vill, eller lite chorizoskorv. Paella är en flexibel maträtt, så var god att ge den en egen kreativ tolkning.
Vad du behöver
- 1 pund fryst rå räkor
- 3 matskedar
- achiote olja eller
- olivolja
- 1 stor lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 matsked
- aji amarillo chili peppar pasta
- 1 tsk kummin
- 1 paket Sazon Goya med azafron (saffran)
- 1 tsk salt
- 2 tomater, hackade
- 3 koppar ris
- 1/2 kopp vitt vin
- 2 koppar frysta gröna ärtor (valfritt)
- Salt och peppar, efter smak
- 2 matskedar malet cilantro
- Juice av 1 lime
Hur man gör det
- Koka en pott saltat vatten.
- Tillsätt räkorna och koka i 2 minuter tills de bara blir rosa.
- Ta bort räkorna från vattnet med en slitssked och lägg räkor i en skål med isvatten. Boka matlagningsvattnet.
- Skala och avta räkorna, lämna tailsna om så önskas. Avsätta.
- Sätt oljan i en stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt hackad lök och vitlök och koka tills det är genomskinligt och doftande.
- Lägg till aji amarillo pasta, kummin, Sazon Goya, salt och tomater till lök och vitlök.
- Fortsätt att laga mat i flera minuter tills löken är mjukt och gyllene.
- Tillsätt riset och vitt vin och koka tills vätskan är upplöst, omrör ofta.
- Tillsätt 2 till 3 koppar räka kokvatten till riset.
- Täck och simma över låg värme tills riset har absorberat vattnet och kokas fullständigt, cirka 15 minuter. Lägg till mer vätska om det behövs.
- Strax innan riset är färdigt, tillsätt frysta ärtor om så önskas.
- Smaka på blandningen och krydda med salt och peppar efter önskemål.
- Avlägsna från värmen och tillsätt den kokta räken.
- Garnera med malet koriander och limejuice .
Paella historia
Paella är en spansk maträtt av ris, kött och grönsaker som alltid innehåller saffran.
Paella är faktiskt namnet på den panna som ursprungligen användes för att göra denna typ av maträtt. Ordet anses ha kommit från latin, bevis på en romersk förbindelse. Ris introducerades i spanska av maurerna, och så paella är en union av två typer av mycket gamla kulturer som bosatte sig i Spanien och lämnade fotspår. Valencia, på Spaniens medelhavskust, anses vara födelseplatsen för paella och där du hittar den mest autentiska versionen av denna läckra maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 611 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 469 mg |
| kolhydrater | 100 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 29 g |