Även om dessa inte är traditionella empanadas eftersom de är gjorda med puffdeiggods är de fortfarande mycket populära, speciellt för frukost. De är ofta formade som en fyrkant, kanske för att skilja dem från de klassiska runda empanadorna. Detta lätta och fläckiga bakverk kombinerar perfekt med smält ost och skinka. Du kan göra dessa empanadas och frysa dem unbaked, ta sedan dem direkt från frysen till ugnen för en snabb varm lunch.
Vad du behöver
- 1 förpackning puff pastry deg (frusen)
- 2 matskedar smör
- 1/2 kopp mjöl
- 1 kopp mjölk
- 2 ägg
- 1/2 kopp ost (riven rökt gouda, edam eller liknande)
- 4 msk parmesan (riven)
- 1 nypa
- cayenpeppar
- 1 nypa salt (efter smak)
- 1/4 pund skinka (deli)
- 1 äggula
- 1 matsked vatten
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 grader Farenhöjd.
- Smält smör i en kastrull över medium låg värme.
- Vispa mjöl i smör och öka värmen till medium. Koka, rör om i 1-2 minuter.
- Vispa mjölk i mjöl / smör blandning och koka, omrörning. Såsen kommer tjockna något.
- Vispa 2 ägg i blandning och koka, omrör, i 1 -2 minuter mer eller tills såsen har förtjockats.
- Tillsätt riven ost och parmesan och rör om till smält. Avlägsna från värme och tillsätt cayennepeppar och salt till smak.
- Rulla ut 1 ark med puffdeigdeig på en mjölad yta till 12 tums kvadrat. Med en pizzaskärare eller skarp kniv skär dugen i 12 3 x 4 tum rektanglar.
- Blanda äggulor med vatten och borsta kanterna på hälften av rektanglarna med äggula blandningen.
- Placera en bit skinka i mitten av rektanglarna borstat med äggula. Det borde finnas en kant av deg runt skinkan. Toppskinka med 2 matskedar av ostblandningen.
- Täck skinka och ost med en av de rena rektanglarna, och tryck försiktigt runt kanterna för att täta.
- Upprepa med det andra bladet med puffdekor . Bakverk kan frysas vid denna tidpunkt eller förvaras i kylskåp i upp till 6 timmar före bakning.
- Spik toppen av empanadan flera gånger med en gaffel, och borsta torkar lätt med äggula blandningen.
- Baka 20 minuter, eller tills puffed och golden brown.
- Servera varmt eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 255 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 405 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 9 g |