Mazamorra morada är en populär peruansk efterrätt gjord av lila majs och frukt. Den är tjock i en puddingliknande konsistens med potatismjöl eller majsstärkelse och kryddad med kanel och kryddnejlika. Det smakar lite som blackberry pie fyllning, men mer exotisk. Mazamorra har en vacker djup lila (morada) färg, och brukar serveras kall.
Chica Morada är en populär Peruansk dryck som också är gjord av lila majs. De två rätterna kan göras från en gryta majs - den första kokningen är för mazamorra och den andra är att göra chicha. Torkad lila majs finns på latin matmarknader eller online.
Vad du behöver
- 1 pund torkad lila majs
- 1/2 ananas (
- inklusive skal )
- 1 kvitten (om tillgänglig)
- 2-3 kanelstänger
- 1 tsk hela kryddnejlika
- 1 äpple
- 1 kopp torkad frukt (pommes frites, aprikoser och / eller körsbär)
- 1 kopp socker
- 3 msk majsstärkelse
- Juice av 1 lime
Hur man gör det
- Placera den torkade frukten i en värmebeständig skål och täck med kokande vatten . Lägg åt sidan för att kyla.
- Tillsätt den lila majsen till en stor kruka och täck med 10 koppar vatten.
- Haka ananas i små bitbitar och reservera. Lägg ananasskallen i potten.
- Kvartals kvitten (eller ersätt ett grönt äpple) och lägg till potten, tillsammans med kanelpinnar och kryddnejlika.
- Koka upp vatten och koka upptäckt i ca 30 minuter tills vätska är en djup lila färg och kvitten är väldigt mjuk.
- Stryk vätskan och återgå till kruka. Kassera majs, kvitten, kanelstänger, kryddnejlika och ananasskal .
- Separera 1/2 kopp av vätskan i en liten skål. Rör majsstärkelsen i den separerade vätskan tills den är fullständigt blandad och sätt åt sidan.
- Tillsätt socker, ananas bitar och en nypa salt till vätskan. Skala och tärning ett äpple och tillsätt blandningen.
- Koka upp blandningen och koka i ca 20 minuter, rör om så småningom tills applet är mjukt.
- Piska majsstärkelseblandningen i simmeringsblandningen och fortsätt att laga mat, omrör hela tiden, i ca 5 minuter mer eller tills blandningen har förtjockats.
- Avlägsna från värmebehandling i limejuice . Servera kyld eller vid rumstemperatur, beströdd med kanel.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |