Detta stora rotisserie kycklingrecept blev enormt populärt längs Östkusten i USA några år tillbaka. Känd som Super Chicken, El Pollo Rico eller Peruvian Chicken, är detta ett gott sätt att göra en fågel med tillräckligt med smak för att tillfredsställa de flesta.
Vad du behöver
- 1 hel kyckling (ca 4 pund / 1,8 kg)
- 1/4 kopp / 60 ml
- vit vinäger
- 3 matskedar / 45 ml vitt vin
- 3 matskedar / 45 ml rapsolja
- 2 msk / 30 ml vitlökspulver
- 2 matskedar / 30 ml paprika
- 4 teskedar / 20 ml kummin
- 2 teskedar / 10 ml svartpeppar
- 1 tesked / 5 ml salt
- Juice av 1 citron
- 1 kvart / 950 ml
- kallt vatten
Hur man gör det
- Kombinera vinäger, vin, olja, vitlökspulver, kummin, paprika, svartpeppar och salt. Blanda väl för att bilda en pasta. Tillsätt citronsaft till kallt vatten. Trim kyckling av något överskott eller löst fett. Tvätta kycklingen noggrant med citronvatten.
- Placera kyckling i zip-top väska. Häll kryddpasta över kyckling. Coat kyckling helt med blandning gnugga in i varje yta. Försök att få pastan under huden så mycket som möjligt.
- Tätningspåse och placera kyckling i kylskåp i minst 2 timmar. Kycklingen kommer att ha mer smak desto mer marinerar den i kryddblandningen. Kyl inte mer än 24 timmar.
- Förvärm grillen och förbered rotisserie.
- Placera kycklingen på rotisserie och på grillen i ca 1 1/2 timmar vid en temperatur runt 300 F (150 C). Test kyckling för doneness genom att mäta temperaturen i den tjockaste delen av låret. Kyckling görs när lårköttet når 175 F (85 C).
- Ta bort kyckling från grillen och lägg på en stor värmebeständig skärbräda. Ta försiktigt bort rotisserie stång och lätt tält kyckling med aluminiumfolie. Låt vila 10 till 12 minuter före carving.
- Denna kyckling serveras ofta med doppsås. En enkel version av denna sås är gjord av att kombinera 1/2 kopp / 120 ml majonnäs med 2 matskedar / 30 ml senap och 2 matskedar / 30 ml limesaft.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 795 |
| Totalt fett | 48 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 253 mg |
| Natrium | 633 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 81 g |