Spännande smaker av en ceviche marinade fungerar lika bra för grönsaker som de gör för skaldjur, och det skulle vara synd för dem som inte gillar skaldjur att sakna dem! Frisk mozzarellaost ersätter den råa fisken i denna hälsosamma sallad, som också har traditionella marinerade lökar, varm chili paprika , Andes choclo majs och andra färgglada grönsaker.
Vad du behöver
- 1/2 rödlök
- 3 limes
- 1 rödpeppar
- 1/2 kopp kokt majs (choclo om tillgängligt)
- 1 avokado
- 1/2 aji Amarillo chili peppar eller annan varm peppar
- 8 uns färsk mozzarellaost
- 1/4 kopp cilantroblad
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Skiv löken väldigt tunt i halvmånskivor och lägg dem i en skål med saltvatten. Tillsätt saften av 1 kalk och låt dem marinera i minst 20 minuter.
- Häll den röda paprikan och lägg i en skål med majsen.
- Hacka chili pepparfina och kasta med grönsakerna.
- Haka avokado och mozzarellaost i små (1/2 tum) kuber och lägg till skålen.
- Töm löken och lägg till de andra grönsakerna. Kasta sallan försiktigt med saften av de 2 återstående kalkarna, och krydda med salt och peppar efter smak.
- Marinate sallad i kylskåp i 15 minuter, täckt med saran wrap.
- Grovhacka korianderna och kasta salladen försiktigt en gång till, med den hackade korianderna.
- Servera omedelbart.
Serverar 2 som huvudrätt, eller 4 som sidovrätt eller aptitretare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 372 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 9 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 489 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 15 g |