Vad finns i ett namn?
Vad heter det i ett namn? Hur många gånger har du tittat på en restaurangmeny och blivit förvirrad av namnen på maten? Många kända och klassiska rätter har namngetts efter människor; andra efter regioner i världen, och ännu mer bara använda icke-engelska namn som deskriptorer. Låt oss avkoda dessa namn och hitta några bra recept som passar.
När du ser dessa ord på en meny eller som en del av receptet, menar de traditionellt att vissa ingredienser används för att förbereda maten.
När du väl har läst hur man gör Kyckling Cacciatore , kan du till exempel överföra dessa ingredienser till andra kött och du kommer att expandera din repertoar utan ansträngning. Fläsk Cacciatore, Turkiet Cacciatore, Red Snapper Cacciatore och Ham Cacciatore är alla möjligheter.
Njut av denna information och dessa recept.
En la King : Vanligtvis någon slags kokt kött, serverat på engelska muffins eller toast, täckt med en bechamel eller mornay sås.
A l'Orange : Kött som serveras med en sås smakad med apelsin. Duck A l'Orange är det vanligaste receptet.
Adobo : Detta är namnet på Phillippines nationalrätt. Den består av kött som är tillagat med vitlök, vinäger, lövblad och pepparkorn.
- Adobosås
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Denna rika maträtt skapades på 1920-talet av restauratören Alfredo di Lello. Det är en kräm eller en vit sås gjord med ost och smör.
Amandine : Gjord med mandel, antingen belagd med mandel eller toppad med nötterna. Kallas även mandel , men det är en felaktig stavning av franska termen.
Au Gratin : Toppad med ost och / eller brödsmulor, uppvärmd under köttet eller bakat för att smälta och bilda en skorpa.
Också namnet på fransk maträtt med grönsaker eller kött skiktat i gryta och bakat tills den är crusty.
Bruschetta : Bruschetta är ett recept i sig, gjord av rostat bröd gnidad med vitlök och toppad med tomater. Jag gillar att använda denna teknik på kött. Fisk bruschetta skulle smaksatt med vitlök, toppad med tomater, basilika och skarpa brödsmulor.
Buffalo : En kombination av mat och smaker personifierad i Buffalo Chicken Wing-förrätt. Blåost, en krämig sås, varm sås och selleri kan användas i många recept.
Cacciatore : Det italienska ordet för "hunter", det här hänvisar till mat tillagad med en rik tomat- och grönsaksås inklusive örter, lök, vin och svamp.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Kycklingstrumpor Cacciatore
Cajun : Matlagning av Acadians, människor som bor i Bayous of Louisiana och Gulf Coast. Maten är kryddig och peppery och kokas vanligtvis i en kruka.
Carbonara : En pastasås med bacon, ägg, ibland tung kräm och Parmigiano-Reggiano-ost.
Casino : Namngivna för sitt ursprung: Casino Restaurant i New York City.
En toppning för kött, vanligtvis skaldjur, gjord av bacon och den heliga treenigheten av gröna paprika, lök och selleri. Ibland är musslor eller ostron helt enkelt toppade med en kryddat smör och brödsmulblandning.
- Clams Casino
Coq au Vin : Bokstavligen betyder "kyckling i vin" och är en stekpannmål där kyckling, hela eller lår, kokas med grönsaker och vin.
Cordon Bleu : Bokstavligen betyder "blått band" och är ett namn som ges till utmärkta kockar. I matlagning är det en fyllning för kött av ost och skinka; klassiskt, Gruyereost och prosciutto.
Creole : Matlagning typiskt i stil med New Orleans med franska accenter, med tomater, gröna paprika och lök. Kreolsk kryddor innehåller många olika sorter av paprika. Creoler var rika planterare i söder, och deras kök återspeglade sitt franska arv.
De Jonghe : Namngivna efter ett par som ägde en restaurang i Chicago i början av 1900-talet. Kött, vanligtvis räkor eller andra skaldjur, skiktat med smör, brödsmulor och vitlök, sedan bakad.
Diablo : Mat tillagad i en rik brun sås med vitlök, lök, ättika och örter; kallas också deviled .
- Diablo biffsås
Divan : Vanligtvis kött kokt i en bechamel eller mornay sås och serveras med broccoli.
- Chicken Divan Casserole
- Chicken Divan Pot Pie
Florentinska : I stil med Florens innehåller dessa rätter spenat och kanske en vit sås.
- Kycklingflorentin
- Rökt lax florentinsk
Frangipane : En söt paj eller tartfyllning gjord med malda mandlar. Hänvisar också till en vaniljsås smakad med mandel eller andra nötter. Kallas även frangipani . Uppkallad för Marquis Muzio Frangipani, en italiensk räkning i 1500-talet.
Italiano : I stil med Italien. Denna fras har en mycket bred definition. Livsmedel är tillverkad med typiska italienska ingredienser som tomater, vitlök, Parmigiano-Reggiano-ost och basilika.
Kiev : En maträtt med en tunn skär av kött eller filé rullade runt kryddat smör, belagda i brödsmulor och stekt till guldbrun.
- Kyckling Kiev
Louis : Detta hänvisar till en sås av majonnäs, tung grädde, grönlök och peppar, chili sås och citronsaft. Kan ha skapats av Louis Davenport i Davenport Hotel i Washington. Typiskt serveras med skaldjur.
- Lax Louis Salad
Marinara : En färsk sås med tomater, vitlök, lök och örter som basilika och oregano.
- Crockpot Marinara sås
- Tonfisk Marinara
Marco Polo : En huvudrätt med broccoli.
Nicoise : Medel "som beredd i Nice". Recept innehåller typiskt oliver, ansjovis och tomater.
Normandie : Medel "i stil med Normandie", en region i Frankrike. Traditionellt är rätterna gjorda med fiskar med Normandysås, en rik kombination av smör och grädde.
Andra ingredienser inkluderar äpplen, calvados och grädde.
- Normandie Style Pork Loin
- Recept av Normandie
Paprikash : En ungersk maträtt, vanligtvis gjord av kyckling och lök som smög i lager och grädde, kryddat med paprika. Kallas även paprika .
- Kyckling Paprika Pot Pie
- Paprikash potatis
Parmigiana : Gjord med Parmigiano-Reggianoost, en italiensk ost som endast tillverkats i Parma, Italien. Andra typer av parmesanost kan användas. Rätter är typiskt belagda med ost och brödsmulor, sedan stekt tills det är skarpt.
- Chicken Parmesan
- Aubergine Parmigiana
Pavlova : En efterrätt gjord av en maräng bakad tills skarp, fylld med vispgrädde och frukt. Namngiven för Anna Pavlova, en rysk ballerina, troligen efter den fluffiga tutusen hon bar.
Piccata : Kammusslor av kött (småpundade bitar) doppade i ägg och mjöl, ibland brödsmulor, sauterade tills de var mjuka och smakade med citronsaft.
- Kalvkött Piccata
Primavera : italiensk fras som betyder "vårstil"; vanligtvis rätter gjorda med färska säsongsbetonade grönsaker.
- Pasta Primavera
Provencalsk : I Provence, en region i södra Frankrike. Recept innehåller vanligtvis vitlök, tomater, ansjovis och olivolja .
- Provencalska Turkiet Crockpot smörgåsar
- Tomater provencalsk med ansjovis
Remoulade : En sås serveras med kalla rätter, som kokt och kycklat kyckling och fisk, som innehåller majonnäs, pickles, kapers, örter och ansjovis.
Rockefeller : Känd som Oysters Rockefeller, en maträtt uppfunnad för en verklig Rockefeller på Antoine's Restaurant i New Orleans. Receptet är gjord av smör, spenat och kryddor spridas på ostron på halvskalet, sedan bakat.
- Östers Rockefeller
Santa Fe : Gjord med Texas och mexikanska ingredienser, inklusive chili peppar, tomater, salsa och ost.
- Santa Fe Chicken Casserole
- Santa Fe biff
Satay : En asiatisk maträtt med smala köttstycken som gängas på kabobs och kokas på grillen, ofta med vitlök, ingefära och ibland jordnötssmör. Även känd som sate .
- Pumpa Satay
- Nötkött Satay
Schnitzel : Ett tyskt ord som betyder "cutlet". Recept beredda på detta sätt är panerad och friterad. Den berömda "Wiener Schnitzel" är gjord med tunna kalvkötta.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : En rik maträtt, gjord med kyckling eller nötkött, svamp och gräddfil, med mycket kräm och smör: namngav Count Stroganov.
Tandoori : Traditionellt är tandoori en matlagningsmetod som betyder bakad i en lerugn som kallas tandoor . Också skewered kött. Americanized versioner av skålen innebär vanligtvis att marinera kött och grönsaker i yoghurt.
- Tandoori kyckling
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Namngivna för sångaren Luisa Tetrazzini, detta recept är gjord av en vit sås och ost i kombination med fjäderfä och pasta, bakad i gryta, tills gyllene.
- Turkiet Tetrazzini
- Skinka Tetrazzini
Teriyaki : En japansk maträtt bestående av kött marinerade i sojasås, socker, ingefära och sherry, sedan grillat eller broiled.
Verde : Spanska ord som betyder "grönt", även känt som verte (franska). I spansktalande länder, en sås av gröna chili och tomatillos. I Frankrike brukar en sås färgad grön med spenat och serveras med kalla fiskrätter.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Namngivna efter hertigen av Wellington, innebär denna skål typiskt en filet av nötkött som är belagd med foie gras och insvept i blöta bakverk. Kan göras med andra kött.