Detta är ett gammaldags favorit köttfärsrecept med mager nötkött, chilisås eller ketchup, havre och andra ingredienser och kryddor.
Om du använder allt nötkött, använd ett förhållande av 85/15; det gör en smaklig och saftig köttfärsflaska som inte är super fet. Eller välj markbiff märkt "ground chuck" eller "ground round". Fett ger smak, men allt behöver inte vara kvar i brödet. Använd en speciell köttfärsplåt eller insats för att hålla brödet från vila i dropparna.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 revben selleri (hackad)
- 1/2 kopplök (hackad)
- 1 1/2 pounds nötkött (eller en kombination av nötkött och fläsk)
- 3/4 kopp havre (snabb eller gammaldags )
- 1/4 kopp chili sås (eller ketchup)
- 1 matsked Worcestershire sås
- 1 1/2 tsk salt
- 1 stort ägg , slagen
- 3 matskedar vatten (eller mjölk)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F
- Värm oljan i en stor stekpanna över medelvärme. Lägg till det hackade selleri och lök; koka tills grönsakerna är ömma, eller i ca 7 till 9 minuter, rör om ofta.
- I en stor skål, blanda nötkött eller biff och fläskblandning, havre, chili sås eller ketchup, Worcestershire sås, salt, slagen ägg, selleri och lök blandning och vattnet eller mjölken.
- Packa meatloaf-blandningen i en 9-by-5-by-3-tums brödpanna eller forma den och baka den i fri form i en 9-by-13-by-2-tums bakplatta eller 10-i-15- av-1-tums jelly roll pan.
- Baka vid 375 F i 1 timme.
- Använd 2 spatler, var försiktig med köttfärs till en serveringsplatta och skiva.
Meatloaf-Making Tips
- Om möjligt, använd färskt nötkött som inte har frysts. Frysning och sedan upptining reducerar några av de naturliga juicerna i nötköttet. Om du använder fruset nötkött, tina det enligt instruktionerna för förpackningen precis innan du gör meatloaf.
- För att kontrollera en meatloaf för doneness, använd en tillförlitlig snabbläs termometer införd i mitten av brödet. Nötkött, fläsk och lamm måste uppgå till 160 F. För jordkalkon eller kyckling, leta efter en minsta säker temperatur på 165 F.
- Gör två bröd och frys det för en framtida måltid. Baka en otågad frusen köttfärs i ca 2 timmar, eller tills den når 160 F (165 F om det finns fjäderfä i brödet).
- Tillsätt 1 kopp strimlad cheddar eller pepparjackost till köttfärs för extra smak och fukt.
- Smyga några grönsaker i brödet. Tillsätt ca 1/2 kopp strimlad potatis eller morötter, eller tillsätt lite kvarvarande potatismos. Eller använd några strimlade grönsaker för att ersätta lite kött.
- Byt mjölken eller vattnet med tomatjuice eller biff eller grönsaksbuljong.
- Använd mjuka färska brödsmulor i stället för havre, eller byt ut havre med ca 1/2 kopp fint torra brödsmulor. För extra fiber, lägg till några matskedar havre klid eller vetekli.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 325 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 189 mg |
| Natrium | 220 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 31 g |