Jag är alltid förvånad över att detta recept på Turkiet Cordon Bleu visar sig så perfekt, eftersom tillagningstiden verkar så kort och tillagningstemperaturen är relativt låg. Men kalkon är alltid öm, fuktig och kokad till perfektion.
Cordon Bleu recept har vanligtvis skinka eller prosciutto, men jag tror att bara ost är utsökt. Och så mycket lättare att göra. Du kan använda din favoritost i detta enkla recept.
Jag har funnit att det kan vara svårt att hitta kalkonmandel i mataffären. Fråga slaktaren till dem han kanske måste beställa dem. I så fall beställa mycket och frysa dem att använda i detta fantastiska recept.
Servera detta eleganta recept med några braised morötter och en grön sallad kastad med avokado och druvtomater och en enkel vinaigrette med olivolja. Ett fint glas vitt vin skulle vara det perfekta ackompanjemanget. Till efterrätt skulle vissa brownies eller en glasstårta vara den perfekta efterbehandlingen.
Vad du behöver
- 2 kg. kalkon kött (2 tärningar)
- 2 msk smör (smält)
- 2 msk senap (Dijon)
- 6 bit ost (Havarti, 3/4 "bred vid 3" lång)
- 1-3 / 4 koppar brödsmulor (mjuk)
- 1/4 kopp mjöl
- 3 matskedar Parmesanost (riven)
- 1 tsk timjan (torkade löv)
- 1/2 tesked salt (kryddat)
- 1/3 koppkräm (tung)
- 1 ägg (slagen)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 325 ° F. Smörj en 13 "x 9" glasbakningsfat med osaltat smör och lägg åt sidan.
Skär kalkonfilén i tredjedelar på tvären och bilda sex stycken. Skär sedan en längsgående slits in i varje smörgåshalva till inom 1/2 "av motsatt plats. Öppna smörgåsarna och lägg den mjuka sidan ner på arbetsytan. Skaka smörgåsarna något med en rullpinne eller den släta sidan av köttmalladen tills de är ungefär 1/2 "tjocka.
I en liten skål kombineras smält smör och senap; borsta över de skarna sidorna av magerbenen. Lägg en bit ost i mitten av öppet marmelad på toppen av senapsblandningen. Stäng marmeladen runt osten, bilda en bunt; säkra med tandpetare.
Kombinera sedan brödsmulorna, mjöl, parmesanost, timjan och saltet i en grundpanna.
Kombinera grädden och slagen ägg i en annan grundpanna och rör om att kombinera.
Doppa de fyllda filéerna i äggblandningen och rulla sedan i smulblandningen till kappa.
Placera de fyllda och belagda kalkonmandelarna i den färdiga bakfatet och baka i 40 till 45 minuter tills kalkon är grundligt kokt och registrerar 165 ° F på en kötttermometer. Ta bort tandpetare före servering.