Detta klassiska franska receptet för Pear Frangipane Tart är den perfekta användningen för fallpäron. Använd en 10-tärskiva med en avtagbar botten för detta underbara och läckra recept. Jag gillar att använda en nötkaka-Pie Crust med hackade mandlar. Yum!
Du behöver använda en tennpanna med en avtagbar botten för detta recept. Denna panna är bredare och grundare än en typisk pajpanna och visar på päronen vackert. Var försiktig när du hanterar denna typ av pan. Även med en pajskorpa pressad in i det, kan sidorna glida nerifrån. Jag har förstört en paj genom att inte vara försiktig! Håll pannan vid sidorna, aldrig längst ner.
De päron du väljer för receptet ska vara fasta men mogna. De borde ge försiktigt tryck, men borde inte ha några blöta fläckar eller blåmärken. Päron blir bruna snabbt efter att de har skällits och klippts, så arbeta snabbt. Du kan borsta dem med citronsaft när du arbetar om du inte är en snabbarbetare. Jag gillar Bosc päron eftersom de verkar ha mer smak.
Denna vackra tårta kan serveras varma eller kalla. Det är läckert toppat med vispad grädde, mjukt piskad med lite pulveriserat socker och vanilj- eller pärlikörur. Servera efter en stor måltid av grillad kyckling serverad med scalloped potatis och en grön sallad.
Vad du behöver
- 1 (10 ")
- tårta pajskorsa
- 1 (7 ounce) paket mandelpasta (INTE marzipan)
- 1/4 kopp pulveriserat socker
- 2 msk smör (smält)
- 2 ägg
- 3 päron (skalad och skivad 1/2 "tjock)
- 1 msk citronsaft
- 2 matskedar socker
- 2 msk pärongelé (eller äppeljelly)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 350 F. Förbered tårskalan med hjälp av varmvatten konditorivaror eller Nötkaka-Pie Crust och lägg åt sidan.
2. Krossa mandelpastaen i en matberedare och tillsätt pulveriserat socker och smör. bearbeta tills blandat och smidigt. Tillsätt ägg, täck och bearbeta igen tills det är smidigt.
3. Häll mandelblandningen i det beredda tärskalet.
4. Förbered nu päron; skal, kärna och skiv dem i 1/2 "skivor.
5. Ordna pärlskivorna över mandelpåfyllningen på deras sidor, gör ett cirkulärt mönster, tryck lätt in i mandelblandningen. Stänk päron med citronsaft, sedan med sockret.
6. Baka tårtan i 40-50 minuter eller tills mandelpåfyllning är inställd och päron är ljusbruna och glaserade. Ta bort tårtan från ugnen och placera den på en trådhylla.
7. I en liten kastrull, värm jellymen till vätska och jämn, rör om ofta; borsta försiktigt över päronen. Låt tårtan vara sval och servera sedan.