Slow Cooker och Crock Pot Matlagningstips

Crock Pot Matlagningstips och Allmän Guide för anpassning av recept

Många av dina favoritrecept kan anpassas till Crock-Pot® eller långkokaren om du följer några enkla regler. Här hittar du en grundläggande tid / temperaturguide för att konvertera recept, vissa gör och inte gör för specifika ingredienser och några tips för att göra dina långa kokrätter mer smakrika.

Ingredienser

Grönsaker

Täta grönsaker som potatis, morötter och andra rotgrönsaker ska klippas inte större än 1 "tjocka och placeras i botten av kruken eftersom de tar längre tid att laga mat.

vätskor
Vanligtvis kan vätskor minskas i långsam matlagning - ungefär hälften av den rekommenderade mängden. Om inte maträtten innehåller ris eller pasta, är en kopp vätska vanligtvis tillräckligt.

Pasta och ris

Om ett recept kräver att kokt pasta läggs till, laga det tills det är något litet innan det läggs till potten. Tillsätt 1/4 extra vätska per 1/4 kopp okokt ris, och använd långkornigt konverterat ris för bästa resultat. För långkokande recept, tillsätt kokt ris strax före servering.

bönor

Jag tycker bäst att suga bönor över natten innan du lagar dem i porslinskokan. Rivaliserande broschyren rekommenderar att du fördykar och kokar sedan i minst 10 minuter i osaltat vatten, dränerar, lägg sedan till receptet. Innan du lägger till socker eller sura ingredienser ska bönorna mjukas först, antingen i långsam spis eller på spishällen. Om ditt recept innehåller tomater, salt eller andra sura ingredienser, bör bönorna vara anbud före början.

Någon skrev nyligen att hon istället för att fördykning kockar sina bönor (i porslinskokan) på lågt i ca 8 timmar genom natten i vatten med lite bakpulver. På morgonen dränerar hon bönorna, lägger till ingredienserna med ny vätska och lagar sedan på receptens anvisningar. Tillagningstiden kan vara kortare med denna metod.

Örter och kryddor

Gröna örter och kryddor tenderar att spridas över långa matlagningstider, så det är bäst att lägga dem i slutet av tillagningen. Hela örter släpper smaker över tiden, så är ett bra val för porslinskokning. Du bör smaka och justera kryddor, om det behövs, innan du serverar.

Mjölk / Ost

Mjölk, gräddfil och grädde bryts ner under långa perioder av matlagning och bör tillsättas under den sista timmen. Kondenserade flamsockor är bra substitutioner för mjölk och kan kokas i långa tider. "Hälsosamma" eller kondenserade soppor med nedsatt fett kan användas i alla recept som ersättare.

Ostar håller sig inte i allmänhet över längre perioder av matlagning, så det bör läggas i närheten av matlagningen, eller använda bearbetade ostar och spridningar.

soppor

Tillsätt endast vatten för att täcka ingredienser i soppan och tillsätt mer efter tillagning om det behövs för en tunnare soppa.
För mjölkbaserade soppor, lägg till 1 eller 2 koppar vatten och under den sista timmen, rör om mjölk, förångad mjölk eller grädde som krävt.

Några allmänna förberedelsestips

Under långkokning kan vissa rätter sakna smak, men några extra beredningssteg kan vara värda. Även om det inte är nödvändigt att först bryta de flesta kötten, förstärks smaken ofta med brunning och fett minskar.

Muddning av kött eller kyckling i mjöl, brunning, sedan avpåsning av pannan med vin, lite ättika eller buljong och tillsättning av det till potten kan göra en ganska stor skillnad i smak. För bästa färg och konsistens är biffen bäst brunad innan den används, utom i köttfärs eller andra liknande rätter. För att förenkla förberedelsen, brun nötkött, dränera och frys i partier för dina crockpot måltider.

För att göra en smakfull sås eller sås från din matlagningsvätska, gör först en mjöl och vatten (ungefär 1 matsked vart och ett för varje kopp vätska) i en medelstora kastrull. Skumma fettet från kokvätskan i den långsamma kokaren och lägg sedan vätskan till rouxen. Smäll, omrör, tills såsen är tjock och reducerad. Servera med eller över kött och / eller grönsaker. Du kan också tillsätta majsstärkelse upplöst i vatten (1 eller 2 msk majsstärkelse till 2 eller 3 msk kallt vatten, beroende på hur mycket vätska du har) direkt till den långa ugnen nära slutet av matlagningen för att förtjocka vätskorna.

Rivaliserande kundservice, nummer och kontaktformulär

Allmän tidshandbok för anpassning av recept

Konventionellt recept Låg (200 °): Hög (300 °):
15-30 min 4 - 6 timmar 1 1/2 - 2 timmar
35-45 min 6 - 10 timmar 3 - 4 timmar
50 min - 3 timmar 8 - 18 timmar 4 - 6 timmar

Du kanske också gillar


* Crock-Pot® är det registrerade varumärket för Rival Company. Du hittar också den kallad crockpot, en porslinskokare eller långsam spis i många recept. Vissa "långa kokar" värmer från botten och har ett större antal temperaturinställningar. De kan användas för de flesta recept, men de bästa resultaten erhålls med en porslinskokare.