Det här är så mångsidigt pesto, och det varar i minst en vecka (ibland även två) i kylskåpet. Många pestos är gjorda med bara örter, basilika i synnerhet, och de är gröna i färg, men den här har en tegelröd färg tack vare soltorkade tomater och en smidig, intensiv smak som går långt.
Detta recept använde soltorkade tomater som inte var förpackade i olja, utan snarare bara knappt torkade (fortfarande ganska böjliga och fuktiga). Om du använder soltorkade tomater i olja behöver du inte lägga till extra olivolja.
Hur använder man det här? I pastaen (se nedan), och sedan är rester mycket bra i quesadillas, smörgåsar (grillad ost är särskilt bra), bruschetta och crostini, eller blanda den med gräddfil för ett piquant dopp för råa grönsaker.
Vad du behöver
- 1 pund torkad kort rörformig pasta, såsom mezze rigatoni eller maltagliati
- 3/4 kopp hackade tomater, eller konserverad tomat i deras juice
- 1 kopp soltorkade tomater
- 1 kopp färska basilika blad
- 3 kryddnejlika grovhackade vitlök
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- 1/4 till 1/2 kopp extra jungfruolja
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Salt generöst och koka igen. Koka pastan enligt förpackningsanvisningar.
- Tillsätt tomaterna, soltorkade tomater, basilika och vitlök i en matberedare och puls för att kombinera. Tillsätt salt och peppar och 1/4 kopp olivolja och puré tills det bildar en pasta. Lägg till mer olivolja, om så önskas, för att uppnå önskad konsistens.
- Töm pastaen, först reservera ca 3/4 koppar kokvattnet. Kasta den dränerade pastaen med kokvattnet och ungefär hälften av pesto. Smak och lägg till mer pesto efter önskemål för mer smak.
Du kan verkligen bli kreativ med dina pestos! Här är några bra kombinationer som går med alla typer av rätter.
- Caper-Olive Pesto - perfekt parade med pan seared fisk och paprika
- Kale Pesto - Invecklad med getost i denna frukostomelet
- Avokado Pesto - bra som ett dopp och fullt av friska fetter
- Edamame Pesto Dip - servera med dina favoritplagg och kakor
- Mint Basil Pesto - blanda den i pasta, eller servera på tomater för en enkel skål eller aptitretare
- Spenat persilja Pesto - använd den till topp fisk, kyckling eller crostini
- Nut-Free Basil Pesto med Pecorino Romano - perfekt för människor med nötallergier!
Andra klassiska pastarätter att göra är enkel bakad pasta med Bolognese sås , pasta med Garlicky köttbullar och tomatsås och bakad makaroner och ost . För bara såserna, kolla in denna enkla tomatsås och snabb bolognese sås till din favoritformade pasta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 471 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 70 mg |
| kolhydrater | 72 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 14 g |