Ginger Selection
Färsk ingefära finns i produktionen av de flesta livsmedelsbutiker. Leta efter jämn hud med en ny, kryddig doft. Hörlurar ska vara fasta och tunga.
Lång längd är ett tecken på mognad, och mogna rhizomer blir varmare och mer fibrösa. Undvik dem med skrynkligt kött, eftersom det här är en indikation på åldern ingefära förbi sin främsta.
Blå Ring Ginger
Om du märker en blå ring efter att ha skärit din färska ingefära, var inte orolig.
Det är inte mögel eller svamp. Det är helt enkelt en hawaiiansk mängd ingefära som kallas blåring ingefära eller kinesisk vit ingefära . Kläd dig själv på baksidan för ditt val, eftersom denna sort anses vara överlägsen för dess juiciness och ljus smak. De är också större rhizomer och vanligtvis renare. Den enda nackdelen är blå-ring ingefära är vanligtvis dyrare.
Ginger Storage
Fräsch, ojämn rot ska vikas i pappershanddukar, placeras i en plastpåse och kylas upp till tre veckor. Det kan också vara tätt insvept och fryst upp till två månader. (För att använda frusen ingefära, skiv av en bit otvättad rot. Återförslut oanvänd del tätt och återgå till frysen.)
Skalad gingerrot kan lagras i Madeira eller Sherry vin i en glasbehållare i kylskåpet upp till tre månader. Men lagring av skalad ingefära i vin kommer att ge en vin smak till slutet ingefära maträtten, så du kanske vill avstå från denna förberedda metod för användning i rätter där en vin smak inte är önskvärt.
Torkad ingefära bör hållas i ett kallt, mörkt utrymme i en lufttät behållare.
Inlagd och konserverad ingefära bör förvaras i sina ursprungliga behållare i kylskåpet.
Förvara kristalliserad ingefära i en lufttät behållare på en sval, mörk plats i upp till tre månader.
Ginger Forms
Ingefära finns i sex former: färskt, torkat, betat, konserverat, kristalliserat (eller kandiserat), och pulveriserat eller jordat.
Dess smak är peppery och lite söt, med en skarp och kryddig arom. Tänk på att fräsch ingefära, som vitlök, mjölkar med matlagning och blir bitter om du bränner den. Vet att markformen har en annan smak, som oftast används i söta efterrätter och inte normalt utbytbar med färsk ingefära.
| Fräsch ingefära Finns i två former: ung och mogen. Unga rötter, även kallade gröna eller vårginger , har en blek, tunn hud som inte behöver peeling, är mycket öm och har en mildare smak. Den kan rivas, hackas eller användas för användning. Äldre gingerrot har en hård hud som måste avskalas för att komma till det fibrösa köttet och är vanligtvis revet, hackat eller slipat för användning. |
| Torkad ingefära Denna form finns vanligtvis i hela fingrarna och även i skivor. Det brukar blötläggas i receptvätska innan du använder. |
| Pickled Ginger Kallas gari eller beni shoga i Japan, denna form är betas i söt ättika och är vanligtvis färgad ljusröd eller rosa. Det är en välbekant ackompanjemang för sushi och äts också för att uppdatera andan. Finns på asiatiska marknader, det bör hållas kylt i sin behållare. |
| Konserverad ingefära Finns även på asiatiska och specialmarknader, har denna form bevarats i en socker-saltblandning. Det brukar användas som konfekt eller tillsätt till desserter, och det är särskilt bra med meloner. |
| Kristalliserad ingefära Kallas även kandiserad ingefära, denna form har kokats i en sockersirap tills den är mjuk och sedan belagd med granulärt socker. Den används vanligtvis i desserter och kan lätt göras hemma . |
| Ground Ginger Också kallad pulveriserad , denna torkade, formad form är helt annorlunda än färska. Den är lättillgänglig i vanliga stormarknader, och används främst i sötsaker och karryblandningar. |
Ginger Recept
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparges i ingefära sås
• Asian Beef Noodle Toss
• Bakad skinka i Champagne
• Grillad Braised Oxtails med Red Chili Beans
• Grundläggande fransk omelett
• Beansoppa Mix för presenter
• Kött-, citron- och ingefära Marmalade
• Blue Ribbon Jerky
• Bourbon Turkiet
• Braised Oxtails
• Brisket i söt och sur sås
• Carrot och Turnip Puree
• Chesapeake Bay Seasoning Mix
• Kyckling Biryiani
• Kyckling med Lime Saus och Raisin Couscous
• Chili krabba och mjuka nudlar
• Kinesisk asparges i Ginger-Scented Brown Sauce
• Kinesisk nötkött
• Kinesiska köttbullar från nötköttet
• Kinesisk Ducksås (Plommon)
• Kinesiskt grillat fläsk
• Kinesisk-stil Grillad Spareribs
• Kinesisk stil Paella
• Kinesiskt Turkiet med åtta skattemängder
• Clay-Pot Orange Chicken
• Kaffekaka
• Couscoussallad
• Crab Boil Spice Mix
• Krämig linssoppa med karamelliserad lök (Dal Shorva)
• Kristalliserad Ginger (Hemlagad)
• Mörka fruktkakor
• Dr Pepper Pork Chops
• Frisk Fig Behållar
• Färsk Ginger Ale
• Vitlök Ginger Pork Roast
• Pepparkakshus
• Pepparkakor
• Ginger, morot och sesam pannkakor
• Gingered morot och persilja soppa
• Gingered Chicken med Mango
• Ginger Chicken & Yams
• Ginger Saus Recept
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin pepparkakabar
• Grön tomat och Apple Chutney
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Hemlagad Worcestershire sås
• Honey-glazed Spareribs (Crockpot)
• Hongkong fläskkotletter
• Indisk fårkött Curry
• Jamaicansk hibiskusdrink
• Jerky - Water Smoker Method
• Kiwifrukt Chutney
• Lamm i Saffron & Kardemomkräm
• Lentil Dumplings i Yoghurtsås (Dahi Vada)
• Linser med ketchup
• Linguine med bläckfisk och musslor
• Mager vit chili
• Malay Oxtail Soup
• Mango Banan Ketchup
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Melass Pumpkin Pie
• Svampketchup
• Köttfärs
• Mystery Punch med fryst hand
• Orange Ginger Beef and Shrimp Shish Kebabs
• Orange Ginger Chicken
• Orientalisk köttfärska
• Papaya Raisin Chutney
• Persikormalm
• Pear Chutney
• Ananas Ginger Muffins
• Fläsk och jordnötter i salladkoppar
• Pumpa Bananbröd
• Pumpa Cranberry Cake
• Pumpa Pie Spice Mix
• Rabarber upp och ner tårta
• Rich Pumpkin Pie
• Rock Cornish Hens med Grand Marnier (tryckkokare)
• Rökt Turkiet Jerky
• Spicy jordnötssmörjning
• Spicy vietnamesisk nötkött och nudelsoppa
• Ångad Spareribs i Svartbönsås
• Stir-Fried Clams i Svart Bönsås
• Rör stekt spareribs med gröna paprika
• Stewed Oxtail, orientalisk stil
• Solros Kyckling Stir Fry
• Svenska Glogg
• Sötpotatis, lamm och korvstew
• Sötpotatis och kryddig kyckling i kokosmjölk
• Svärdfisksteker med soja och ingefära
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Teriyaki Chicken Wings
• Teriyaki kjolbiff
• Kalvskaluppin med ingefära och lime
• Vegetabilisk Chutney med Vitlök
• Mycket Creamy Cheesecake (låg fetthalt)
• Vattenmelon Skal Pickles
Mer om Ginger och Ginger Recept
• Ginger Selection och Storage
• Hemlagad krystalliserad (Candied) Ginger Recept
• Ginger och hälsa
• Ginger History