Kinesisk andsås är gjord med plommon , aprikoser , socker och kryddor. Det är en kryddor som serveras med anka, kyckling, fläsk och spareribs . Det kallas också ofta som plommonsås .
Vegetarianer kommer också att njuta av att använda andsås (som de sannolikt föredrar att kalla plommonsås) med nudlar, ris och grillade eller stekta grönsaker. Det är ett bra sätt att lägga till något extra för att ta ut.
Den här läckra såsen är ganska lätt att göra hemma, men du måste planera långt framåt, eftersom det behöver sitta i 2 veckor innan du använder. Medan det finns ännu enklare recept där ute som använd beredda konserver, uppskattar du skillnaden i att använda din egen frukt och kryddor.
Vad du behöver
- För fruktblandningen:
- 1 pund plommon, halverad och pitted
- 1 pund aprikoser, halverade och pitted
- 1 kopp cider vinäger
- 3/4 kopp vatten
- 1/4 kopp
- balsamvinäger
- För Brown Sugar Mixture:
- 1 kopp cider vinäger
- 1 kopp fast packat brunt socker
- 1 kopp vit granulerat socker
- 1/2 kopp färsk citronsaft
- För Spice Mixture:
- 1/4 kopp skalad och hackad
- ingefära
- 1 liten lök, skivad tunn
- 1 serrano chile, eller mer att smaka, utsäde och hackad
- 2
- vitlöksklyftor skivad
- 4 tesked kosher salt
- 1 matsked ristad
- senapsfrön
- 1
- kanelsticka
Hur man gör det
- Gör fruktblandningen: Placera plommon, aprikoser, 1 kopp cidervinäger, vatten och balsamvinäger i en middels gryta över medelvärme. Koka upp det, minska värmen och låt den vara upptäckt i 15 minuter.
- Gör den bruna sockerblandningen: Placera 1 kopp cidervinäger, brunt socker, vitsocker och citronsaft i en separat kastrull. Koka upp det, minska värmen något och låt det bubbla i 10 minuter. Låt det svalna i 5 minuter.
- Tillsätt den bruna sockerblandningen till fruktblandningen, tillsammans med ingefära, lök, chili, vitlök, salt, senapsfrön och kanelsticka. Smäll i 45 minuter. Kassera kanelstaven.
- Häll blandningen i en matberedare och purpur den tills den är jämn. Det kan hända att du måste göra detta i satser.
- Återför det till kastrullen och låt det simma tills det är tjockt.
- Sterilisera en burk i kvartsstorlek eller två burkar i burk i pint-storlek genom kokning i ett vattenbad i 15 minuter.
- Lägg ankessås i en steriliserad burkburk. Lossa löst och låt svalna till rumstemperatur. Dra åt locket och förvara på en sval, mörk plats minst 2 veckor före användning.
Servera din andesås / plommonsås som ett kryddor med anka, kyckling, fläsk och spareribs. Du kan använda den när du ser anka sås kallas för ett recept på nudlar eller risrätter.